Манду (호박부침)
Корея
Традиционные корейские пельмени с ароматной начинкой из мяса, овощей и специй. Их можно готовить на пару, жарить, варить или обжаривать во фритюре.
Ingredients
- 1 листы для манты
- 227 г цуккини
- 283 г зелёная капуста
- 113 г шиитаке
- 0.5 шт. лук
- 2 шт. зелёный лук
- 225 г фарш свиной
- 115 г фарш говяжий
- 1 ст.л. чеснок
- 1.5 ч.л. имбирь
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. кунжутное масло
- 1 шт. яйцо
- 0.25 ч.л. соль
- 0.125 ч.л. чёрный перец
- 500 мл растительное масло
- 2000 мл вода
- 1 ч.л. уксус
- 0.5 ч.л. сахар
- 1 ч.л. гочугару
- 1 щепотка хлопья красного перца
Steps
-
Тщательно нарезать цуккини и зелёную капусту.
-
Посыпать нарезанные овощи солью и оставить минимум 15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
-
Отжать как можно больше выделившейся воды и переложить овощи в большую миску для смешивания.
-
К овощам добавить шиитаке, лук, зелёный лук, фарш свиной, фарш говяжий, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, яйцо, соль и чёрный перец, тщательно перемешать руками до однородности.
-
На каждый лист положить примерно чайную ложку начинки, смочить края листа водой, соединить их, оттеснив воздух, и сформировать полумесяц.
-
ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, выложить манты, жарить 1–2 минуты до золотистой корочки снизу, добавить 1 ст.л. воды, накрыть крышкой и тушить 4–5 минут до готовности.
-
ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Разогреть в кастрюле или фритюрнице 500 мл растительного масла до 180 °C и обжарить манты 2–3 минуты до золотистого цвета.
-
ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В пароварке выложить манты, предварительно выстелив её влажной марлей, парить 10 минут (12 минут, если манты заморожены).
-
ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Довести до кипения большую кастрюлю с 2000 мл воды, опустить манты порциями, варить, пока они всплывут, и ещё 1–2 минуты.
-
Приготовить соус, смешав соевый соус, уксус, 1 ст.л. воды, сахар, гочугару, хлопья красного перца и щепотку чёрного перца.