Chamchi gimbap (참치 김밥)
Corée
Rouleaux coréens à base d'algue nori, remplis de riz parfumé, thon, légumes et imitation de chair de crabe. Légers, frais et éclatants en goût, ils sont parfaits pour une collation légère ou un repas festif.
Ingredients
- 2 tasses riz
- 1.5 c. à soupe huile de sésame
- au goût sel
- au goût poivre noir moulu
- 300 g thon
- 2 c. à soupe céleri
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 2 c. à café jus de citron
- 10 feuilles feuille de romaine
- 3 feuilles feuille de périlla
- 5 lanières radis mariné
- 5 lanières concombre
- 3 pcs imitation de chair de crabe
- 5 feuilles feuille de nori
Steps
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Préparez le riz en utilisant un peu moins d'eau que d'habitude, afin qu'il soit plus ferme.
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Égouttez le thon en conserve en le plaçant dans une passoire et en pressant légèrement avec une cuillère.
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Dans un bol, mélangez le thon, le céleri, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre noir moulu selon le goût.
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Préparez les autres ingrédients : séchez les feuilles de salade, les feuilles de périlla, les lanières de radis mariné, de concombre et les bâtonnets de crabe.
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Transférez le riz chaud dans un grand bol, ajoutez l'huile de sésame et le sel, mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il refroidisse et que les assaisonnements soient bien répartis.
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Sur un tapis en bambou, déposez la feuille de nori côté brillant vers le bas, étalez dessus environ les ¾ du riz préparé, en lissant avec les doigts.
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Sur le riz, placez les feuilles de romaine, les feuilles de périlla, puis la couche de thon assaisonnée, les lanières de radis, de concombre et les bâtonnets de crabe.
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À l'aide du tapis en bambou, roulez délicatement le rouleau en le pressant légèrement, puis formez un cylindre compact.
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Badigeonnez légèrement le rouleau fini avec le reste d'huile de sésame pour le faire briller, huilez le couteau, puis coupez le rouleau en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
FAQ
Qu'est-ce que le Chamchi Gimbap ?
Le Chamchi Gimbap est une variété de rolls coréens (gimbap) garnis de riz, de thon, de légumes frais comme le concombre et la laitue, et d'imitation de chair de crabe, le tout enveloppé dans une feuille d'algue nori.
Puis-je remplacer le thon dans cette recette de Gimbap ?
Oui, si vous n'aimez pas le thon, vous pouvez le remplacer par du poulet cuit et effiloché, du bœuf mariné (bulgogi), ou même des légumes supplémentaires comme des carottes sautées ou des épinards blanchis.
Combien de temps faut-il pour préparer le Chamchi Gimbap ?
La préparation du Chamchi Gimbap prend environ 65 minutes, incluant la cuisson du riz et la préparation des différents ingrédients.
Comment conserver le Chamchi Gimbap ?
Le Chamchi Gimbap est meilleur dégusté frais. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 24 heures. Le riz peut durcir légèrement.