Chamchi gimbap (참치 김밥)

Steps

1. 

   Cuocere il riso usando un po' meno acqua del solito, in modo che risulti più compatto.

2. 

   Scolare il liquido del tonno in scatola, mettendolo in uno scolapasta e premendo leggermente con un cucchiaio.

3. 

   In una ciotola mescolare il tonno, il sedano, la maionese, la senape di Digione e il succo di limone, condire con sale e pepe nero macinato a piacere.

4. 

   Preparare gli altri ingredienti: asciugare le foglie di lattuga, le foglie di perilla, le strisce di ravanello marinato, il cetriolo e le bacchette di surimi.

5. 

   Trasferire il riso caldo in una grande ciotola, aggiungere l'olio di sesamo e il sale, mescolare delicatamente fino a raffreddare e distribuire uniformemente i condimenti.

6. 

   Su un tappetino di bambù stendere il foglio di nori con il lato lucido verso il basso, distribuire su di esso circa ¾ della quantità di riso preparato, livellandolo con le dita.

7. 

   Sul riso, posizionare le foglie di lattuga romana, le foglie di perilla, poi lo strato di tonno con condimento, le strisce di ravanello, il cetriolo e le bacchette di surimi.

8. 

   Con l'aiuto del tappetino di bambù arrotolare delicatamente il rotolo, premendolo leggermente, quindi formare un cilindro compatto.

9. 

   Spennellare leggermente il rotolo finito con l'olio di sesamo rimanente per lucidirlo, ungere il coltello, e tagliare il rotolo a fette di circa 1,5 cm di spessore.