マンドゥ (만두)

Steps

1. 

   ズッキーニと青キャベツを細かく切ります。

2. 

   切った野菜に塩を振り、最低15分置いて余分な水分を出します。

3. 

   できるだけ多くの水分を絞り、大きなボウルに移して混ぜます。

4. 

   野菜にシイタケ、玉ねぎ、青ねぎ、豚ひき肉、牛ひき肉、にんにく、しょうが、醤油、ごま油、卵、塩、黒胡椒を加え、手で均一になるまでよく混ぜます。

5. 

   各皮に約小さじ1杯の具をのせ、水で端を濡らし、空気を抜いて半月形にまとめます。

6. 

   調理バリエーション: フライパンを植物油大さじ2で熱し、мантыを入れ、下側が黄金色になるまで1〜2分焼き、水大さじ1を加え、蓋をして4〜5分蒸し煮し、完成させる。

7. 

   鍋またはフライヤーで植物油ミリリットル500を180°Cに熱し、マンドゥを2〜3分揚げて黄金色にします。

8. 

   蒸し器に湿った布を敷き、マンドゥを入れて10分（冷凍の場合は12分）蒸します。

9. 

   大鍋に水ミリリットル2000を沸騰させ、マンドゥを数回に分けて入れ、浮かんできたらさらに1〜2分茹でます。

10. 

    ソースを作るために、醤油大さじ2、酢小さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ0.5、コチュカル小さじ1、赤唐辛子フレークひとつまみ、黒胡椒小さじ0.125を混ぜ合わせます。