Mandu (만두)
Corea
Empanadillas coreanas tradicionales con un relleno aromático de carne, verduras y especias. Se pueden cocinar al vapor, freír, hervir o freír en aceite.
Ingredients
- 1 hojas para mandu
- 227 g calabacín
- 283 g col verde
- 113 g shiitake
- 0.5 unidad cebolla
- 2 unidad cebollino
- 225 g carne de cerdo picada
- 115 g carne de res picada
- 1 cucharada ajo
- 1.5 cucharadita jengibre
- 2 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 unidad huevo
- 0.25 cucharadita sal
- 0.125 cucharadita pimienta negra
- 500 ml aceite vegetal
- 2000 ml agua
- 1 cucharadita vinagre
- 0.5 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita gochugaru
- 1 pizca hojuelas de pimiento rojo
Steps
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Cortar finamente el calabacín y la col verde.
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Espolvorear las verduras cortadas con sal y dejar reposar al menos 15 minutos para que suelten el exceso de agua.
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Escurrir la mayor cantidad posible de agua liberada y transferir las verduras a un bol grande para mezclar.
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Añadir a las verduras el shiitake, la cebolla, el cebollino, la carne de cerdo picada, la carne de res picada, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el huevo, la sal y la pimienta negra; mezclar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
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Colocar aproximadamente una cucharadita de relleno en cada hoja, humedecer los bordes con agua, unirlos expulsando el aire y formar una media luna.
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VARIANTE DE PREPARACIÓN: Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite vegetal, colocar los manty, freír 1–2 minutos hasta que se forme una corte dorada en la parte inferior, añadir 1 cucharada de agua, tapar con la tapa y cocinar a fuego lento 4–5 minutos hasta que estén listos.
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VARIANTE DE PREPARACIÓN: Calentar en una olla o freidora 500 ml de aceite vegetal a 180 °C y freír los mandu 2–3 minutos hasta que estén dorados.
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VARIANTE DE PREPARACIÓN: En una vaporera colocar los mandu sobre una tela húmeda y cocer al vapor 10 minutos (12 minutos si están congelados).
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VARIANTE DE PREPARACIÓN: Llevar a ebullición una olla grande con 2000 ml de agua, sumergir los mandu en tandas, cocer hasta que floten y 1–2 minutos más.
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Preparar la salsa mezclando salsa de soja, vinagre, 1 cucharada de agua, azúcar, gochugaru, hojuelas de pimiento rojo y una pizca de pimienta negra.
FAQ
¿Qué son los Mandu (만두)?
Los Mandu son empanadillas coreanas tradicionales, rellenas de carne, verduras y especias. Se pueden cocinar de diversas formas: al vapor, fritas o hervidas.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en esta receta de Mandu?
Sí, nuestro asistente de IA en Umami Guru puede ayudarte a encontrar sustitutos para ingredientes como la carne o ciertas verduras, manteniendo la autenticidad del sabor.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar los Mandu?
El tiempo total de preparación para esta receta de Mandu es de aproximadamente 73 minutos, incluyendo la elaboración del relleno y el doblado de las empanadillas.
¿Cómo se pueden servir los Mandu?
Los Mandu se pueden servir como plato principal, acompañados de una salsa de soja y sésamo, o como guarnición en sopas y caldos coreanos.
¿Se pueden congelar los Mandu caseros?
Sí, puedes congelar los Mandu crudos o cocidos. Para congelar crudos, colócalos en una bandeja sin que se toquen y luego guárdalos en un recipiente hermético.