Gungjung Tteokbokki (궁중 떡볶이)
Korea
Кунджун Ттокпокки in koninklijke stijl – traditioneel Koreaans gerecht van zachte rijstkoekjes, gebakken met rundvlees, paddenstoelen en groenten in een aromatische sojasaus. Perfect voor een feestelijke tafel, met zoetheid, zoute smaak en een subtiele notennoot.
Ingredients
- 450 gram rijstkluitjes
- 115 gram rundvlees
- 3 stuks shiitake
- 115 gram courgette
- 1 stuks wortel
- 0.5 stuks zoete ui
- 2 stuks groene ui
- 3 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel rijstwijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel sesamzaad
- 2 theelepel knoflook
- 1 snuf zout
- 1 snuf gemalen peper
- 1 snuf gemalen gember
- naar smaak naar smaak noten
- naar behoefte naar behoefte plantaardige olie
Steps
-
Meng sojasaus, rijstwijn, suiker, sesamolie, sesamzaad, knoflook, zout, gemalen peper en gemalen gember. Breng water aan de kook in een pan, voeg de rijstkluitjes toe en kook 2–3 minuten tot ze boven komen drijven. Giet het water af, meng de kluitjes met 2 eetlepels van de bereide saus en zet apart.
-
Snijd het rundvlees in dunne reepjes en de shiitake in dunne plakjes. Meng ze met 1 eetlepel sojasaus en laat marineren terwijl de overige ingrediënten worden bereid.
-
Snijd de courgette in de lengte doormidden en vervolgens dun in plakjes. Bestrooi royaal met zout, laat 10–15 minuten staan en knijp daarna overtollig vocht eruit met de handen.
-
Verhit een beetje plantaardige olie in een pan en bak de zoete ui, wortel en courgette ongeveer 2 minuten, voeg daarna de groene ui toe en roer snel. Doe de groenten in een aparte kom.
-
Bak in dezelfde pan het rundvlees met shiitake op middelhoog vuur tot het gaar is (1–2 minuten). Verlaag het vuur, voeg de gekookte kluitjes toe en bak nog 1–2 minuten, zet daarna het vuur uit.
-
Meng in een kom de groenten uit stap 3, de gekookte dumplings, de resterende saus (ongeveer 2 el) en noten naar smaak. Goed doorroeren en indien nodig de smaak aanpassen met sojasaus of suiker.
-
Serveer heet, gegarneerd met extra sesamzaad of fijngehakte groene ui.
FAQ
Kan ik rundvlees vervangen in Gungjung Tteokbokki?
Ja, kip of tofu zijn goede vegetarische opties. Onze app helpt met vervangingen!
Hoe bewaar ik overgebleven Tteokbokki?
In de koelkast in een luchtdichte bak voor max. 2 dagen. Opwarmen met beetje water.
Wat is het verschil tussen gewone en Gungjung Tteokbokki?
Gungjung-variant is koninklijk, minder pittig en bevat rundvlees/groenten. Traditioneel feestgerecht.
Kun je Tteokbokki invriezen?
Ja, rijstkoekjes apart invriezen. Saus apart bewaren voor beste textuur.
Welke wijn past bij Gungjung Tteokbokki?
Droge Koreaanse rijstwijn (makgeolli) of lichte rosé complementeren de umami-smaak.