Кунджун Ттокпокки (궁중 떡볶이)
Корея
Кунджун Ттокпокки в королевском стиле – традиционное корейское блюдо из нежных рисовых клецок, обжаренных с говядиной, грибами и овощами в ароматном соевом соусе. Идеально подходит для праздничного стола, сочетая сладость, солёность и лёгкую ореховую нотку.
Ingredients
- 450 г рисовые клецки
- 115 г говядина
- 3 шт. шиитаке
- 115 г цуккини
- 1 шт. морковь
- 0.5 шт. сладкая луковица
- 2 шт. зелёный лук
- 3 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. рисовое вино
- 1 ст.л. сахар
- 1 ст.л. кунжутное масло
- 1 ч.л. кунжутные семена
- 2 ч.л. чеснок
- 1 щепотка соль
- 1 щепотка молотый перец
- 1 щепотка молотый имбирь
- по вкусу по вкусу орехи
- по необходимости по необходимости растительное масло
Steps
-
Смешайте соевый соус, рисовое вино, сахар, кунжутное масло, кунжутные семена, чеснок, соль, молотый перец и молотый имбирь. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рисовые клецки и варите 2–3 минуты до всплытия. Слейте воду, затем перемешайте клецки с 2 ст.л. подготовленного соуса и отложите.
-
Нарежьте говядину тонкими полосками, а шиитаке – тонкими ломтиками. Смешайте их с 1 ст.л. соевого соуса, оставьте мариноваться, пока готовятся остальные ингредиенты.
-
Разрежьте цуккини вдоль пополам, затем тонко нарежьте поперёк. Посолите щедро, оставьте на 10–15 минут, после чего отожмите лишнюю жидкость руками.
-
В разогретой с небольшим количеством растительного масла сковороде обжарьте сладкую луковицу, морковь и цуккини около 2 минут, затем добавьте зелёный лук и быстро перемешайте. Переложите овощи в отдельную миску.
-
В той же сковороде обжарьте говядину с шиитаке на среднем‑высоком огне до полной готовности (1–2 минуты). Уменьшите огонь, добавьте варёные клецки и жарьте ещё 1–2 минуты, затем выключите огонь.
-
Смешайте в миске овощи из шага 3, готовые клецки, оставшийся соус (примерно 2 ст.л.) и орехи по вкусу. Тщательно перемешайте и при необходимости поправьте вкус соевым соусом или сахаром.
-
Подавайте горячим, украсив дополнительными кунжутными семенами или мелко нарезанным зелёным луком.
FAQ
Что такое Кунджун Ттокпокки и чем он отличается от обычного ттокпокки?
Кунджун Ттокпокки (궁중떡볶이) — это «королевский» вариант ттокпокки, приготовленный без острого соуса кочудян. Он имеет более мягкий, сладко-соленый вкус на основе соевого соуса, говядины и овощей, в отличие от острого уличного ттокпокки.
Можно ли заменить говядину в Кунджун Ттокпокки?
Да, говядину можно заменить курицей, свининой или даже тофу для вегетарианского варианта. В Umami Guru есть функция подбора близких замен ингредиентов.
Где купить рисовые клецки (тток) для этого рецепта?
Рисовые клецки (тток) можно найти в азиатских супермаркетах, специализированных магазинах корейских продуктов или заказать онлайн. В приложении Umami Guru можно найти ближайшие магазины.
Сколько времени занимает приготовление Кунджун Ттокпокки?
Приготовление Кунджун Ттокпокки по нашему рецепту занимает всего 22 минуты, что делает его идеальным для быстрого и вкусного ужина.
С чем подавать Кунджун Ттокпокки?
Кунджун Ттокпокки — это полноценное блюдо, но его можно подавать с рисом, кимчи или другими корейскими закусками (панчанами) для более разнообразного стола.