Chanchan-yaki (ちゃんちゃん焼き)

Name: Chanchan-yaki
Total time: 47 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 400 g Lachs; 1 Stück Kartoffel; 300 g Kohl; 0.5 Stück Zwiebel; 150 g Pilze; 3 EL Miso-Paste; 1 EL Zucker; 2 EL Wasser; 20 g Butter; nach Geschmack Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Japan

Traditionelles Gericht aus den Fischerdörfern Hokkaido – eine schnelle und aromatische Kombination aus gebratenem Lachs, geschmorter Kartoffel, Kohl, Zwiebel und Pilzen, überzogen mit einer süß-salzigen Miso-Paste. Perfekt für ein herbstliches Mittagessen.

Ingredients

400 g Lachs
1 Stück Kartoffel
300 g Kohl
0.5 Stück Zwiebel
150 g Pilze
3 EL Miso-Paste
1 EL Zucker
2 EL Wasser
20 g Butter
nach Geschmack Pflanzenöl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Steps

Salzen und pfeffern Sie die Lachsstücke.
Schälen Sie die Kartoffel, halbieren Sie sie der Länge nach und schmoren Sie sie 15 Minuten.
Schneiden Sie den Kohl in Würfel von ca. 3 cm, die Zwiebel in Scheiben von ca. 1 cm, schneiden Sie die geschmorte Kartoffel in Stücke, bereiten Sie die Pilze vor.
Mischen Sie Miso-Paste, Zucker und Wasser und rühren Sie bis zur Homogenität.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne, braten Sie den Lachs mit der Haut nach oben bis zu einer hellbraunen Farbe, dann wenden Sie ihn und schalten Sie die Hitze aus.
Legen Sie rund um den Fisch Butterstücke, fügen Sie Zwiebel, Kartoffel, Pilze und Kohl hinzu und gießen Sie die vorbereitete Miso-Paste darüber.
Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab, drücken Sie sie am Rand an, stellen Sie die Hitze ein, bringen Sie sie zum Erhitzen, reduzieren Sie auf schwache Hitze und schmoren Sie 10 Minuten.
Legen Sie das fertige Gericht auf den Tisch und verteilen Sie es auf Teller.