ちゃんちゃん焼き (ちゃんちゃん焼き)
日本
北海道の漁村の伝統料理で、焼いたサーモンと煮たジャガイモ、キャベツ、玉ねぎ、キノコを甘塩味噌ペーストで覆った、秋のランチに最適な香り高い一品です。
Ingredients
- 400 グラム サーモン
- 1 個 ジャガイモ
- 300 グラム キャベツ
- 0.5 個 玉ねぎ
- 150 グラム キノコ
- 3 大さじ 味噌ペースト
- 1 大さじ 砂糖
- 2 大さじ 水
- 20 グラム バター
- 適量 植物油
- 適量 塩
- 適量 胡椒
Steps
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サーモンの切り身に塩と胡椒を振ります。
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ジャガイモの皮をむき、半分に切って15分間煮ます。
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キャベツを約3cmの角切り、玉ねぎを約1cmのスライスにし、煮たジャガイモを切り、キノコを用意します。
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味噌ペースト、砂糖、水を混ぜ、均一になるまでかき混ぜます。
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大きなフライパンで植物油を熱し、サーモンの皮側を上にして薄い茶色になるまで焼き、裏返して火を止めます。
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魚の周りにバターを置き、玉ねぎ、ジャガイモ、キノコ、キャベツを加え、上から先ほどの味噌ペーストをかけます。
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フライパンにアルミホイルをかぶせ、端に押し付けて火をつけ、温めた後弱火にして10分間蒸し煮します。
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完成した料理をテーブルに移し、皿に分けて盛り付けます。
FAQ
ちゃんちゃん焼きとはどんな料理ですか？
ちゃんちゃん焼きは、北海道の漁師町で生まれた郷土料理です。鮭とキャベツ、玉ねぎ、きのこなどの野菜を鉄板やホットプレートで焼き、甘味噌ベースのタレで味付けする豪快な一品です。
ちゃんちゃん焼きの「ちゃんちゃん」とはどういう意味ですか？
「ちゃんちゃん」の語源には諸説あります。一説には、調理時に鉄板の上で具材が焼ける「ちゃんちゃん」という音から来ているとも、お父さん（ちゃん）が作る料理だからとも言われています。
鮭以外の魚でもちゃんちゃん焼きは作れますか？
はい、鮭の代わりにタラやブリなどの白身魚でも美味しく作れます。旬の魚に合わせてアレンジするのもおすすめです。
ちゃんちゃん焼きの味噌ダレは、他にどんな料理に使えますか？
ちゃんちゃん焼きの甘味噌ダレは、鶏肉や豚肉の炒め物、野菜炒め、焼きおにぎりの具材など、様々な料理に活用できます。ご飯との相性も抜群です。
ちゃんちゃん焼きの保存方法と温め直し方を教えてください。
粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。温め直す際は、電子レンジで加熱するか、フライパンで軽く炒め直すと美味しくいただけます。