Тян-тян яки (ちゃんちゃん焼き)

Name: Тян-тян яки
Total time: 47 min
Yield: 4
Cuisine: Япония
Ingredients: 400 г лосось; 1 шт. картофель; 300 г капуста; 0.5 шт. репчатый лук; 150 г грибы; 3 ст.л. мисо‑паста; 1 ст.л. сахар; 2 ст.л. вода; 20 г сливочное масло; по вкусу растительное масло; по вкусу соль; по вкусу перец

Япония

Тарелка с лососем тян тян яки, картофелем, капустой и грибами в мисо‑соусе

Традиционное блюдо рыбацких поселков Хоккайдо — быстрое и ароматное сочетание жареного лосося, тушёного картофеля, капусты, лука и грибов, покрытых сладко‑солёной пастой мисо. Идеально подходит для осеннего обеда.

Ingredients

400 г лосось
1 шт. картофель
300 г капуста
0.5 шт. репчатый лук
150 г грибы
3 ст.л. мисо‑паста
1 ст.л. сахар
2 ст.л. вода
20 г сливочное масло
по вкусу растительное масло
по вкусу соль
по вкусу перец

Steps

Посолите и поперчите кусочки лосося.
Очистите картофель, разрежьте его вдоль пополам и тушите 15 минут.
Нарежьте капусту кубиками≈3 см, лук ломтиками≈1 см, нарежьте тушёный картофель кусочками, подготовьте грибы.
Смешайте мисо‑пасту, сахар и воду, размешайте до однородности.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде, обжарьте лосось кожей вверх до светло‑коричневого цвета, затем переверните и выключите огонь.
Вокруг рыбы разложите кусочки сливочного масла, добавьте лук, картофель, грибы и капусту, сверху полейте подготовленной мисо‑пастой.
Накройте сковороду алюминиевой фольгой, прижмите её к краю, включите огонь, доведите до нагрева, убавьте до слабого и тушите 10 минут.
Переложите готовое блюдо на стол и разложите по тарелкам.