Тян-тян яки (ちゃんちゃん焼き)
Япония
Традиционное блюдо рыбацких поселков Хоккайдо — быстрое и ароматное сочетание жареного лосося, тушёного картофеля, капусты, лука и грибов, покрытых сладко‑солёной пастой мисо. Идеально подходит для осеннего обеда.
Ingredients
- 400 г лосось
- 1 шт. картофель
- 300 г капуста
- 0.5 шт. репчатый лук
- 150 г грибы
- 3 ст.л. мисо‑паста
- 1 ст.л. сахар
- 2 ст.л. вода
- 20 г сливочное масло
- по вкусу растительное масло
- по вкусу соль
- по вкусу перец
Steps
-
Посолите и поперчите кусочки лосося.
-
Очистите картофель, разрежьте его вдоль пополам и тушите 15 минут.
-
Нарежьте капусту кубиками≈3 см, лук ломтиками≈1 см, нарежьте тушёный картофель кусочками, подготовьте грибы.
-
Смешайте мисо‑пасту, сахар и воду, размешайте до однородности.
-
Разогрейте растительное масло в большой сковороде, обжарьте лосось кожей вверх до светло‑коричневого цвета, затем переверните и выключите огонь.
-
Вокруг рыбы разложите кусочки сливочного масла, добавьте лук, картофель, грибы и капусту, сверху полейте подготовленной мисо‑пастой.
-
Накройте сковороду алюминиевой фольгой, прижмите её к краю, включите огонь, доведите до нагрева, убавьте до слабого и тушите 10 минут.
-
Переложите готовое блюдо на стол и разложите по тарелкам.
FAQ
Что такое Тян-тян яки?
Тян-тян яки — это традиционное японское блюдо из рыбацких поселков Хоккайдо, представляющее собой жареного лосося с тушеными овощами (картофель, капуста, лук, грибы), заправленное сладко-соленой мисо-пастой.
Откуда взялось название Тян-тян яки?
Название «Тян-тян яки» предположительно происходит от звука «чан-чан» (жарка на сковороде) или от слова «чан-чан» (много, обильно), указывающего на большое количество ингредиентов.
В каких аниме можно увидеть Тян-тян яки?
Тян-тян яки часто ассоциируется с уютной и домашней едой из аниме студии Ghibli и Хаяо Миядзаки, хотя прямое упоминание конкретного блюда может варьироваться.
Чем можно заменить ингредиенты для Тян-тян яки?
Лосось можно заменить другой жирной рыбой, например, скумбрией. Вместо картофеля можно использовать батат, а грибы — любые доступные лесные или шампиньоны. Umami Guru также предлагает ИИ-ассистента для подбора замен.
Как произносится Тян-тян яки на японском?
На японском языке «Тян-тян яки» пишется как チャンチャン焼き и произносится как «чан-чан яки».