Chanchan-yaki (ちゃんちゃん焼き)
Japan
Traditioneel gerecht uit de vissersdorpen van Hokkaido — een snel en aromatisch samenspel van gebakken zalm, gestoofde aardappel, kool, ui en champignons, bedekt met een zoet-zoute misopasta. Perfect voor een herfstlunch.
Ingredients
- 400 gram zalm
- 1 stuk aardappel
- 300 gram kool
- 0.5 stuk ui
- 150 gram champignons
- 3 eetlepel misopasta
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepel water
- 20 gram boter
- naar smaak plantaardige olie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Steps
-
Zout en peper de stukjes zalm.
-
Schil de aardappel, snijd deze in de lengte doormidden en laat 15 minuten sudderen.
-
Snijd de kool in blokjes van ongeveer 3 cm, de ui in plakjes van ongeveer 1 cm, snijd de gestoofde aardappel in stukjes, bereid de champignons.
-
Meng de misopasta, suiker en water en roer tot een homogeen mengsel.
-
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan, bak de zalm met de huid naar boven tot lichtbruin, keer dan om en zet het vuur uit.
-
Leg rondom de vis stukjes boter, voeg ui, aardappel, champignons en kool toe, en giet vervolgens de bereide misopasta erover.
-
Dek de pan af met aluminiumfolie, druk deze tegen de rand, zet het vuur aan, breng tot verwarming, verlaag naar zacht vuur en laat 10 minuten sudderen.
-
Doe het klaar gerecht op tafel en verdeel over borden.
FAQ
Wat is Chanchan-yaki?
Chanchan-yaki is een traditioneel Japans gerecht uit Hokkaido, bestaande uit gebakken zalm en gestoofde groenten (zoals aardappel, kool, ui, champignons) op smaak gebracht met een zoet-zoute misopasta.
Hoe spreek je Chanchan-yaki uit in het Japans?
De Japanse uitspraak is 'Chan-chan-yaki', geschreven als チャンチャン焼き.
Welke ingrediënten kan ik vervangen in Chanchan-yaki?
Hoewel zalm traditioneel is, kun je experimenteren met andere stevige vissoorten. De groenten zijn flexibel; gebruik wat je in huis hebt, zoals wortel of paprika. Voor misopasta zijn er verschillende soorten, kies degene die je lekker vindt.
Hoe lang duurt het om Chanchan-yaki te bereiden?
De totale bereidingstijd voor dit Chanchan-yaki recept is ongeveer 47 minuten, inclusief voorbereiding en kooktijd.
In welke anime kan ik Chanchan-yaki zien?
Chanchan-yaki, of gerechten die er sterk op lijken, komen vaak voor in anime die de huiselijke Japanse keuken en comfort food tonen, passend bij de sfeer van Studio Ghibli films van Hayao Miyazaki.