Chanchan-yaki (ちゃんちゃん焼き)
Japan
Traditioneel gerecht uit de vissersdorpen van Hokkaido — een snel en aromatisch samenspel van gebakken zalm, gestoofde aardappel, kool, ui en champignons, bedekt met een zoet-zoute misopasta. Perfect voor een herfstlunch.
Ingredients
- 400 gram zalm
- 1 stuk aardappel
- 300 gram kool
- 0.5 stuk ui
- 150 gram champignons
- 3 eetlepel misopasta
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepel water
- 20 gram boter
- naar smaak plantaardige olie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Steps
-
Zout en peper de stukjes zalm.
-
Schil de aardappel, snijd deze in de lengte doormidden en laat 15 minuten sudderen.
-
Snijd de kool in blokjes van ongeveer 3 cm, de ui in plakjes van ongeveer 1 cm, snijd de gestoofde aardappel in stukjes, bereid de champignons.
-
Meng de misopasta, suiker en water en roer tot een homogeen mengsel.
-
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan, bak de zalm met de huid naar boven tot lichtbruin, keer dan om en zet het vuur uit.
-
Leg rondom de vis stukjes boter, voeg ui, aardappel, champignons en kool toe, en giet vervolgens de bereide misopasta erover.
-
Dek de pan af met aluminiumfolie, druk deze tegen de rand, zet het vuur aan, breng tot verwarming, verlaag naar zacht vuur en laat 10 minuten sudderen.
-
Doe het klaar gerecht op tafel en verdeel over borden.