Chanchan-yaki (ちゃんちゃん焼き)
Japón
Plato tradicional de los pueblos pesqueros de Hokkaido — una combinación rápida y aromática de salmón frito, patata guisada, col, cebolla y setas, cubiertos con una pasta de miso dulce‑salada. Ideal para un almuerzo de otoño.
Ingredients
- 400 g salmón
- 1 unidad patata
- 300 g col
- 0.5 unidad cebolla
- 150 g setas
- 3 cda. pasta de miso
- 1 cda. azúcar
- 2 cda. agua
- 20 g mantequilla
- al gusto aceite vegetal
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Steps
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Sazona con sal y pimienta los trozos de salmón.
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Pela la patata, córtala a lo largo por la mitad y cocínala al vapor durante 15 minutos.
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Corta la col en cubos de≈3 cm, la cebolla en rodajas≈1 cm, corta la patata cocida en trozos y prepara las setas.
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Mezcla la pasta de miso, el azúcar y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén grande, fríe el salmón con la piel hacia arriba hasta que esté ligeramente dorado, luego voltea y apaga el fuego.
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Distribuye trozos de mantequilla alrededor del pescado, agrega la cebolla, la patata, las setas y la col, y vierte por encima la pasta de miso preparada.
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Cubre la sartén con papel de aluminio, presiónalo contra el borde, enciende el fuego, lleva a ebullición, reduce a fuego bajo y cocina al vapor durante 10 minutos.
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Transfiere el plato terminado a la mesa y reparte en los platos.
FAQ
¿Qué es el Chanchan-yaki?
El Chanchan-yaki es un plato tradicional japonés de Hokkaido, que consiste en salmón frito con verduras como patata, col, cebolla y setas, todo cubierto con una salsa dulce-salada de miso.
¿Cómo se pronuncia Chanchan-yaki en japonés?
Se pronuncia 'Chan-chan-ya-ki'. Su escritura original es チャンチャン焼き.
¿Puedo sustituir el salmón en esta receta de Chanchan-yaki?
Aunque el salmón es tradicional, puedes experimentar con otros pescados grasos como la caballa o el bacalao, ajustando los tiempos de cocción.
¿Con qué se suele acompañar el Chanchan-yaki?
Tradicionalmente, se sirve con arroz blanco al vapor. También puedes añadir un poco de dashi o sake a la salsa de miso para un sabor más profundo.
¿Es el Chanchan-yaki un plato picante?
No, el Chanchan-yaki no es un plato picante. Su sabor principal proviene de la combinación dulce y salada de la pasta de miso con el salmón y las verduras.