Chanchan-yaki (ちゃんちゃん焼き)
Japon
Plat traditionnel des villages de pêcheurs d'Hokkaïdo — une association rapide et aromatique de saumon grillé, pommes de terre mijotées, chou, oignon et champignons, nappée d'une pâte miso sucrée‑salée. Idéal pour un déjeuner d'automne.
Ingredients
- 400 g saumon
- 1 pcs pomme de terre
- 300 g chou
- 0.5 pcs oignon
- 150 g champignons
- 3 c. à soupe pâte de miso
- 1 c. à soupe sucre
- 2 c. à soupe eau
- 20 g beurre
- au goût huile végétale
- au goût sel
- au goût poivre
Steps
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Salez et poivrez les morceaux de saumon.
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Épluchez la pomme de terre, coupez‑la en deux dans le sens de la longueur et faites‑la mijoter 15 minutes.
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Coupez le chou en dés d’environ 3 cm, l’oignon en tranches d’environ 1 cm, coupez la pomme de terre mijotée en morceaux, préparez les champignons.
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Mélangez la pâte de miso, le sucre et l’eau, remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
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Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle, faites dorer le saumon côté peau vers le haut jusqu’à une couleur brun clair, puis retournez‑le et éteignez le feu.
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Disposez autour du poisson des morceaux de beurre, ajoutez l’oignon, la pomme de terre, les champignons et le chou, puis arrosez le tout avec la pâte de miso préparée.
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Couvrez la poêle d’une feuille d’aluminium, pressez‑la contre le bord, allumez le feu, portez à chaleur, réduisez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes.
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Transférez le plat fini sur la table et répartissez‑le dans les assiettes.