Gaji Bokkeum (가지볶음)
Korea
Ein einfacher koreanischer Beilagengericht – gebratene Auberginen, aromatisch und leicht scharf dank Gochujang und Gochugaru. Perfekt als Ergänzung zu Reis oder als Teil eines traditionellen koreanischen Tisches.
Ingredients
- 2 Stück Aubergine
- 3-4 Stück Chilischote
- 2 EL Pflanzenöl
- 0.5 EL Gochujang
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Knoblauch
- 1 TL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 0.5 TL Sesamsamen
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Gochugaru
Steps
-
Die Auberginen längs halbieren und dann quer in Stücke von etwa ½ Zoll Dicke schneiden. Die Chilischoten in Streifen von etwa 1 Zoll Länge schneiden.
-
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Mirin, gehackten Knoblauch, Zucker, Sesamöl, Sesamsamen, eine Prise schwarzen Pfeffer und nach Belieben Gochugaru vermischen.
-
Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Auberginen 1–2 Minuten schnell anbraten, bis die Oberfläche weich wird.
-
Die geschnittenen Chilischoten und die vorbereitete Sauce hinzufügen. Weiter braten und rühren, bis die Auberginen die Sauce vollständig aufgenommen haben und die Chilischoten leicht weich werden. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
-
Vom Herd nehmen, nach Belieben mit zusätzlichem Gochugaru bestreuen und heiß als Beilage zu Reis servieren.
FAQ
Was ist Gaji Bokkeum (가지볶음)?
Gaji Bokkeum ist ein traditionelles koreanisches Beilagengericht aus gebratenen Auberginen, das durch Gochujang und Gochugaru aromatisch und leicht scharf gewürzt wird.
Wie scharf ist Gaji Bokkeum?
Die Schärfe von Gaji Bokkeum kann je nach Menge an Gochujang und Gochugaru angepasst werden. Es ist typischerweise leicht bis mittelscharf.
Kann ich Gaji Bokkeum vegetarisch zubereiten?
Ja, Gaji Bokkeum ist von Natur aus vegetarisch. Achten Sie darauf, dass alle verwendeten Saucen (z.B. Sojasauce) vegetarisch sind.
Welche Zutaten kann ich in Gaji Bokkeum ersetzen?
Sojasauce kann durch glutenfreie Sojasauce ersetzt werden. Mirin kann notfalls durch eine Prise Zucker und etwas Reisessig ersetzt werden, der Geschmack wird jedoch leicht abweichen. Bei Gochujang und Gochugaru ist ein Ersatz schwierig, da sie den charakteristischen Geschmack ausmachen.
Wie serviere ich Gaji Bokkeum am besten?
Gaji Bokkeum wird traditionell als Beilage zu Reis und anderen koreanischen Gerichten serviert. Es schmeckt sowohl warm als auch bei Raumtemperatur.