Gaji Bokkeum (가지볶음)

Name: Gaji Bokkeum
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korea
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 3-4 Stück Chilischote; 2 EL Pflanzenöl; 0.5 EL Gochujang; 1 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 1 TL Knoblauch; 1 TL Zucker; 1 EL Sesamöl; 0.5 TL Sesamsamen; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Gochugaru

Korea

Ein einfacher koreanischer Beilagengericht – gebratene Auberginen, aromatisch und leicht scharf dank Gochujang und Gochugaru. Perfekt als Ergänzung zu Reis oder als Teil eines traditionellen koreanischen Tisches.

Ingredients

2 Stück Aubergine
3-4 Stück Chilischote
2 EL Pflanzenöl
0.5 EL Gochujang
1 EL Sojasauce
1 EL Mirin
1 TL Knoblauch
1 TL Zucker
1 EL Sesamöl
0.5 TL Sesamsamen
1 Prise Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack Gochugaru

Steps

Die Auberginen längs halbieren und dann quer in Stücke von etwa ½ Zoll Dicke schneiden. Die Chilischoten in Streifen von etwa 1 Zoll Länge schneiden.
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Mirin, gehackten Knoblauch, Zucker, Sesamöl, Sesamsamen, eine Prise schwarzen Pfeffer und nach Belieben Gochugaru vermischen.
Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Auberginen 1–2 Minuten schnell anbraten, bis die Oberfläche weich wird.
Die geschnittenen Chilischoten und die vorbereitete Sauce hinzufügen. Weiter braten und rühren, bis die Auberginen die Sauce vollständig aufgenommen haben und die Chilischoten leicht weich werden. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Vom Herd nehmen, nach Belieben mit zusätzlichem Gochugaru bestreuen und heiß als Beilage zu Reis servieren.