Gaji Bokkeum (가지볶음)
Corea
Acompañamiento coreano sencillo: berenjenas fritas, aromáticas y ligeramente picantes gracias al gochujang y gochugaru. Ideal como complemento del arroz o en una mesa tradicional coreana.
Ingredients
- 2 piezas berenjena
- 3-4 piezas chile
- 2 cucharada aceite vegetal
- 0.5 cucharada gochujang
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada mirin
- 1 cucharadita ajo
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 0.5 cucharadita semillas de sésamo
- 1 pizca pimienta negra
- al gusto gochugaru
Steps
-
Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad, luego cortarlas transversalmente en trozos de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Cortar el chile en tiras de aproximadamente 1 pulgada de longitud.
-
En un bol pequeño mezclar gochujang, salsa de soja, mirin, ajo picado, azúcar, aceite de sésamo, semillas de sésamo, una pizca de pimienta negra y, si se desea, gochugaru.
-
Calentar una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto. Freír rápidamente las berenjenas 1–2 minutos, hasta que su superficie empiece a suavizarse.
-
Añadir el chile cortado y la salsa preparada. Continuar friendo, revolviendo, hasta que las berenjenas se impregnen completamente de la salsa y el chile se ablande ligeramente. Si es necesario, añadir un poco de agua.
-
Retirar del fuego, si se desea espolvorear gochugaru adicional y servir caliente como acompañamiento del arroz.