Gaji Bokkeum (가지볶음)
Corea
Acompañamiento coreano sencillo: berenjenas fritas, aromáticas y ligeramente picantes gracias al gochujang y gochugaru. Ideal como complemento del arroz o en una mesa tradicional coreana.
Ingredients
- 2 piezas berenjena
- 3-4 piezas chile
- 2 cucharada aceite vegetal
- 0.5 cucharada gochujang
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada mirin
- 1 cucharadita ajo
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 0.5 cucharadita semillas de sésamo
- 1 pizca pimienta negra
- al gusto gochugaru
Steps
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Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad, luego cortarlas transversalmente en trozos de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Cortar el chile en tiras de aproximadamente 1 pulgada de longitud.
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En un bol pequeño mezclar gochujang, salsa de soja, mirin, ajo picado, azúcar, aceite de sésamo, semillas de sésamo, una pizca de pimienta negra y, si se desea, gochugaru.
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Calentar una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto. Freír rápidamente las berenjenas 1–2 minutos, hasta que su superficie empiece a suavizarse.
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Añadir el chile cortado y la salsa preparada. Continuar friendo, revolviendo, hasta que las berenjenas se impregnen completamente de la salsa y el chile se ablande ligeramente. Si es necesario, añadir un poco de agua.
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Retirar del fuego, si se desea espolvorear gochugaru adicional y servir caliente como acompañamiento del arroz.
FAQ
¿Qué es el Gaji Bokkeum?
El Gaji Bokkeum (가지볶음) es un acompañamiento coreano de berenjenas salteadas, aromáticas y ligeramente picantes, ideal para arroz o como parte de una mesa tradicional.
¿Es muy picante el Gaji Bokkeum?
El Gaji Bokkeum tiene un toque picante gracias al gochujang y gochugaru, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto para una experiencia más suave o intensa.
¿Puedo hacer el Gaji Bokkeum vegetariano o vegano?
Sí, el Gaji Bokkeum es naturalmente vegetariano y vegano, ya que sus ingredientes principales son berenjenas y una salsa a base de vegetales y condimentos.
¿Qué puedo usar si no tengo gochujang o gochugaru?
Si no tienes gochujang o gochugaru, puedes usar pasta de chile Sriracha o hojuelas de chile rojo para un picante similar, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Cuánto tiempo se conserva el Gaji Bokkeum?
El Gaji Bokkeum se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Es delicioso frío o recalentado.