Gaji Bokkeum (가지볶음)

Name: Gaji Bokkeum
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korea
Ingredients: 2 stuks aubergine; 3-4 stuks chilipeper; 2 el plantaardige olie; 0.5 el gochujang; 1 el sojasaus; 1 el mirin; 1 tl knoflook; 1 tl suiker; 1 el sesamolie; 0.5 tl sesamzaadjes; 1 snuf zwarte peper; naar smaak gochugaru

Korea

Eenvoudige Koreaanse bijgerecht – gefrituurde aubergines, aromatisch en licht pittig dankzij gochujang en gochugaru. Perfect als aanvulling op rijst of als onderdeel van een traditioneel Koreaans tafel.

Ingredients

2 stuks aubergine
3-4 stuks chilipeper
2 el plantaardige olie
0.5 el gochujang
1 el sojasaus
1 el mirin
1 tl knoflook
1 tl suiker
1 el sesamolie
0.5 tl sesamzaadjes
1 snuf zwarte peper
naar smaak gochugaru

Steps

Snijd de aubergine in de lengte doormidden en vervolgens in stukken van ongeveer ½ inch dik. Snijd de chilipeper in reepjes van ongeveer 1 inch lang.
Meng in een kleine kom gochujang, sojasaus, mirin, fijngehakte knoflook, suiker, sesamolie, sesamzaadjes, een snuf zwarte peper en, naar wens, gochugaru.
Verhit een pan met plantaardige olie op middelhoog tot hoog vuur. Bak de aubergine 1–2 minuten snel, tot de oppervlakte zacht wordt.
Voeg de gesneden chilipeper en de bereide saus toe. Blijf roerbakken totdat de aubergine volledig de saus heeft opgenomen en de peper zacht wordt. Voeg indien nodig een beetje water toe.
Haal van het vuur, bestrooi eventueel extra gochugaru en serveer warm als bijgerecht bij rijst.