Каджи поккым (가지볶음)

Name: Каджи поккым
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Корея
Ingredients: 2 шт. баклажан; 3-4 шт. чили перец; 2 ст.л. растительное масло; 0.5 ст.л. гочуджанг; 1 ст.л. соевый соус; 1 ст.л. мирин; 1 ч.л. чеснок; 1 ч.л. сахар; 1 ст.л. кунжутное масло; 0.5 ч.л. кунжутные семена; 1 щепотка черный перец; по вкусу гочугару

Корея

Горящие жареные баклажаны гажи боккём в соевом соусе и гочуджанг

Простой корейский гарнир – жареные баклажаны, ароматные и слегка острые благодаря гочуджангу и гочугару. Идеально подходит как дополнение к рису или в составе традиционного корейского стола.

Ingredients

2 шт. баклажан
3-4 шт. чили перец
2 ст.л. растительное масло
0.5 ст.л. гочуджанг
1 ст.л. соевый соус
1 ст.л. мирин
1 ч.л. чеснок
1 ч.л. сахар
1 ст.л. кунжутное масло
0.5 ч.л. кунжутные семена
1 щепотка черный перец
по вкусу гочугару

Steps

Баклажаны разрезать вдоль пополам, затем нарезать поперёк на кусочки толщиной около ½ дюйма. Чили‑перец нарезать полосками длиной около 1 дюйма.
В небольшой миске смешать гочуджанг, соевый соус, мирин, измельчённый чеснок, сахар, кунжутное масло, кунжутные семена, щепотку черного перца и, по желанию, гочугару.
Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем‑высоком огне. Быстро обжарить баклажаны 1–2 минуты, пока их поверхность не начнёт смягчаться.
Добавить нарезанный чили‑перец и подготовленный соус. Продолжать жарить, помешивая, пока баклажаны полностью не пропитаются соусом, а перец слегка не увянет. При необходимости добавить немного воды.
Снять с огня, при желании посыпать дополнительным гочугару и подавать горячим как гарнир к рису.