Haemul Pajeon (해물파전)
Korea
Knuspriger koreanischer Meeres-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebel und Meeresfrüchten. Perfekte leichte Vorspeise oder Beilage zum Hauptgericht.
Ingredients
- 1.5-2 Tasse Meeresfrüchte-Mix
- 1 EL Sesamöl
- 1-2 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Stück roter Chili
- 1 Stück Ei
- 1 Tasse koreanische Pfannkuchenmischung
- 1 EL Sojasauce
- 2-3 TL Essig
- 1 EL Wasser
- Prise schwarzer Pfeffer
- Prise Gochugaru
- 0.5 TL Zucker
- 1 EL Zwiebel
- 5-7 EL Pflanzenöl
Steps
-
Waschen Sie die Meeresfrüchte, die Frühlingszwiebel und nach Belieben den roten Chili; drücken Sie überschüssiges Wasser aus. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel quer in zwei Hälften und den weißen Teil längs, falls er dick ist. Mischen Sie die Meeresfrüchte mit dem Sesamöl.
-
In einer großen Schüssel die koreanische Pfannkuchenmischung mit ¾ Tasse sehr kaltem Wasser, Sojasauce, Essig, Wasser, einer Prise schwarzen Pfeffer, einer Prise Gochugaru und ½ TL Zucker vermengen. Nach und nach je 1 EL hinzufügen, bis ein flüssiger Teig entsteht. Die Hälfte der vorbereiteten Meeresfrüchte einrühren.
-
Erhitzen Sie 3–4 EL Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig zu einem dünnen runden Blatt.
-
Legen Sie eine Schicht Frühlingszwiebel darauf und drücken Sie sie leicht an den Teig. Fügen Sie die restlichen Meeresfrüchte und einige Scheiben roter Chili (nach Belieben) hinzu.
-
Verteilen Sie die Hälfte des verquirlten Eies (nach Belieben) darüber. Braten Sie bis die Unterseite goldbraun ist (3–4 Minuten). Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren.
-
Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig, geben Sie weitere 2–3 EL Öl an den Rändern hinzu. Braten Sie weitere 3–4 Minuten bis zur Fertigstellung. Bereiten Sie eine zweite Portion zu, indem Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Zutaten wiederholen.
-
Servieren Sie heiß direkt aus der Pfanne, begleitet von einer Dip-Soße. Nach Belieben mit gehackter Frühlingszwiebel, fein gehackter Zwiebel, einer Prise schwarzen Pfeffer und Gochugaru bestreuen.