Haemul Pajeon (해물파전)

Name: Haemul Pajeon
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 1.5-2 tazza assortimento di frutti di mare; 1 cucchiaio olio di sesamo; 1-2 mazzo cipollotto verde; 1 pezzo peperoncino rosso; 1 pezzo uovo; 1 tazza miscela coreana per pancake; 1 cucchiaio salsa di soia; 2-3 cucchiaino aceto; 1 cucchiaio acqua; pizzico pepe nero; pizzico gochugaru; 0.5 cucchiaino zucchero; 1 cucchiaio cipolla; 5-7 cucchiaio olio vegetale

Corea

Frittella coreana croccante al mare con cipollotto verde e frutti di mare. Snack leggero perfetto o contorno per il pasto principale.

Ingredients

1.5-2 tazza assortimento di frutti di mare
1 cucchiaio olio di sesamo
1-2 mazzo cipollotto verde
1 pezzo peperoncino rosso
1 pezzo uovo
1 tazza miscela coreana per pancake
1 cucchiaio salsa di soia
2-3 cucchiaino aceto
1 cucchiaio acqua
pizzico pepe nero
pizzico gochugaru
0.5 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio cipolla
5-7 cucchiaio olio vegetale

Steps

Lavate i frutti di mare, il cipollotto verde e, se desiderate, il peperoncino rosso; strizzate l'acqua in eccesso. Tagliate il cipollotto verde a metà per la larghezza, e la parte bianca longitudinalmente se è spessa. Mescolate i frutti di mare con l'olio di sesamo.
In una grande ciotola mescolate la miscela coreana per pancake con ¾ di tazza di acqua molto fredda, la salsa di soia, l'aceto, l'acqua, un pizzico di pepe nero, un pizzico di gochugaru e ½ cucchiaino di zucchero. Aggiungete gradualmente 1 cucchiaio alla volta fino a ottenere una pastella liquida. Versate metà dei frutti di mare preparati e mescolate.
Riscaldate 3–4 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versate metà della pastella, distribuendola uniformemente in uno strato sottile e rotondo.
Sopra disponete uno strato di cipollotto verde, premendolo leggermente sulla pastella. Aggiungete i frutti di mare rimanenti e alcune fette di peperoncino rosso (facoltativo).
Distribuite metà dell'uovo sbattuto (facoltativo) sopra. Cuocete fino a doratura sul fondo (3–4 minuti). Se si scurisce troppo velocemente, abbassate il fuoco a medio.
Girate delicatamente la frittella, aggiungendo altri 2–3 cucchiai di olio ai bordi. Cuocete altri 3–4 minuti fino a cottura. Preparate una seconda porzione ripetendo il processo con la pastella e gli ingredienti rimanenti.
Servite caldo direttamente dalla padella, accompagnato da una salsa per intingere. Se desiderate, cospargete con cipollotto verde tritato, cipolla tritata, un pizzico di pepe nero e gochugaru.