Хэмуль Паджон (해물파전)
Корея
Хрустящий корейский морской блин с зелёным луком и морепродуктами. Идеальная лёгкая закуска или блюдо к основному приёму пищи.
Ingredients
- 1.5-2 стакан ассорти морепродуктов
- 1 ст.л. кунжутное масло
- 1-2 пучок зелёный лук
- 1 шт. красный чили-перец
- 1 шт. яйцо
- 1 стакан корейская смесь для блинов
- 1 ст.л. соевый соус
- 2-3 ч.л. уксус
- 1 ст.л. вода
- щепотка чёрный перец
- щепотка гочугару
- 0.5 ч.л. сахар
- 1 ст.л. лук
- 5-7 ст.л. растительное масло
Steps
-
Промойте морепродукты, зелёный лук и, при желании, чили‑перец; отожмите лишнюю воду. Нарежьте зелёный лук поперёк пополам, а белую часть – продольно, если она толстая. Смешайте морепродукты с кунжутным маслом.
-
В большой миске соедините корейскую смесь для блинов с ¾ стакана очень холодной воды, соевым соусом, уксусом, водой, щепоткой чёрного перца, щепоткой гочугару и ½ ч.л. сахара. Постепенно добавляйте по 1 ст.л. до получения жидкого теста. Влейте половину подготовленных морепродуктов и перемешайте.
-
Разогрейте 3–4 ст.л. растительного масла в антипригарной сковороде на среднем‑высоком огне. Вылейте половину теста, равномерно распределив его тонким круглым слоем.
-
Сверху выложите один слой зелёного лука, слегка прижав его к тесту. Добавьте оставшиеся морепродукты и несколько ломтиков чили‑перца (по желанию).
-
Сверху распределите половину взбитого яйца (по желанию). Жарьте до золотисто‑коричневого цвета снизу (3–4 минуты). При слишком быстром подрумянивании уменьшите огонь до среднего.
-
Аккуратно переверните блин, добавив ещё 2–3 ст.л. масла по краям. Жарьте ещё 3–4 минуты до готовности. Приготовьте вторую порцию, повторив процесс с оставшимся тестом и ингредиентами.
-
Подавайте горячим прямо со сковороды, сопровождая соусом для макания. При желании посыпьте нарезанным зелёным луком, мелко нарезанным луком, щепоткой чёрного перца и гочугару.