Haemul Pajeon (해물파전)

Steps

1. 

   Rincez les fruits de mer, la ciboule verte et, si vous le souhaitez, le piment rouge ; essorez l'excès d'eau. Coupez la ciboule verte en deux dans le sens de la largeur, et la partie blanche en longueur si elle est épaisse. Mélangez les fruits de mer avec l'huile de sésame.

2. 

   Dans un grand bol, mélangez le mélange coréen pour crêpes avec ¾ tasse d'eau très froide, la sauce soja, le vinaigre, l'eau, une pincée de poivre noir, une pincée de gochugaru et ½ c. à café de sucre. Ajoutez progressivement 1 c. à soupe à la fois jusqu'à obtenir une pâte liquide. Versez la moitié des fruits de mer préparés et mélangez.

3. 

   Chauffez 3–4 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen‑élevé. Versez la moitié de la pâte en l'étalant uniformément en une fine couche ronde.

4. 

   Disposez une couche de ciboule verte sur le dessus, en l'appuyant légèrement sur la pâte. Ajoutez le reste des fruits de mer et quelques tranches de piment rouge (facultatif).

5. 

   Répartissez la moitié d'un œuf battu sur le dessus (facultatif). Faites frire jusqu'à ce que le dessous soit doré‑brun (3–4 minutes). Si la coloration se fait trop rapidement, réduisez le feu à moyen.

6. 

   Retournez délicatement la crêpe en ajoutant encore 2–3 c. à soupe d'huile sur les bords. Faites frire encore 3–4 minutes jusqu'à cuisson. Préparez une deuxième portion en répétant le processus avec la pâte et les ingrédients restants.

7. 

   Servez chaud directement de la poêle, accompagné d'une sauce à tremper. Si désiré, saupoudrez de ciboule verte hachée, d'oignon finement haché, d'une pincée de poivre noir et de gochugaru.