Haemul Pajeon (해물파전)

Steps

1. 

   Spoel de zeevruchten, de lente-ui en, indien gewenst, de chilipeper; knijp overtollig water eruit. Snijd de lente-ui dwars doormidden, en het witte deel in de lengte als het dik is. Meng de zeevruchten met sesamolie.

2. 

   Doe in een grote kom de Koreaanse pannenkoekenmix met ¾ glas ijskoud water, sojasaus, azijn, water, een snuf zwarte peper, een snuf gochugaru en ½ tl suiker. Voeg geleidelijk 1 el toe tot een vloeibaar beslag ontstaat. Giet de helft van de voorbereide zeevruchten erbij en meng.

3. 

   Verhit 3–4 el plantaardige olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Giet de helft van het beslag erin en verdeel het gelijkmatig als een dunne ronde laag.

4. 

   Leg een laag lente-ui bovenop, licht aandrukken tegen het beslag. Voeg de resterende zeevruchten en enkele plakjes rode chilipeper toe (optioneel).

5. 

   Verdeel de helft van het geklopte ei bovenop (optioneel). Bak tot de onderkant goudbruin is (3–4 minuten). Als het te snel bruist, verlaag het vuur naar middelhoog.

6. 

   Draai de pannenkoek voorzichtig om, voeg nog 2–3 el olie toe aan de randen. Bak nog 3–4 minuten tot hij gaar is. Maak een tweede portie door het resterende beslag en de ingrediënten opnieuw te gebruiken.

7. 

   Serveer heet direct uit de pan, met een dipsaus. Bestrooi eventueel met gesneden lente-ui, fijngehakte ui, een snuf zwarte peper en gochugaru.