Maki-zushi (巻き寿司)
Japan
Traditionelle japanische Rollen mit Reis, Thunfisch, Gemüse und Omelett. Die Zubereitung umfasst das Kochen des Reises, die Vorbereitung der Füllung und das Rollen der Sushi.
Ingredients
- 300 Gramm Reis
- 600 Milliliter Wasser
- 3 Esslöffel Essig
- 4 Esslöffel Zucker
- 1.25 Teelöffel Salz
- 100 Gramm Karotte
- 2 Stück Ei
- 0.5 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Stück Gurke
- 4 Stück Nori
- 1 Dose Thunfisch (Dose)
Steps
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Reis kochen: Gießen Sie 400 ml Wasser in einen Topf, fügen Sie 300 g Reis hinzu, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es 15 Minuten zugedeckt köcheln, dann den Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen. Mischen Sie den gekochten Reis mit 3 EL Essig, 2 EL Zucker und 1 TL Salz und rühren Sie 1–2 Minuten.
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Den Reis abkühlen lassen und in 4 gleiche Portionen teilen.
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Karotte zubereiten: 100 g Karotte schälen, in Streifen schneiden, 5 Minuten in 200 ml Wasser kochen, 1 EL Zucker und 0,25 TL Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und dann abkühlen lassen.
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Tamago-yaki Omelett zubereiten: In einer Schüssel 2 Stück Eier mit 1 EL Zucker, einer Prise Salz, 0,5 TL Sojasauce und 1 EL Wasser verquirlen. In einer Pfanne 1 TL Pflanzenöl erhitzen, die Eimischung hineingießen, kochen, zum Omelett rollen und in Streifen schneiden.
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Die Gurke in dünne Streifen schneiden.
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Die Flüssigkeit aus dem Dosen-Thunfisch (1 Dose) abgießen.
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Rollen zusammenstellen: Auf jedes Nori-Blatt (4 Stück) 1 Portion Reis legen, dabei einen Rand von 5 cm ohne Reis freilassen, oben Karottenstreifen, Omelettstreifen, Gurkenstreifen und Thunfisch verteilen, die Rolle aufrollen und zu einer zylindrischen Form formen.
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Jede Rolle in 8 Stücke schneiden.
FAQ
Was ist Maki-zushi?
Maki-zushi sind traditionelle japanische Rollen, die aus Reis, Nori-Algenblättern und verschiedenen Füllungen wie Thunfisch, Gemüse und Omelett bestehen.
Kann ich die Füllung für Maki-zushi variieren?
Ja, du kannst die Füllung anpassen. Statt Thunfisch kannst du zum Beispiel Lachs, Garnelen oder vegetarische Alternativen wie Avocado oder Tofu verwenden.
Benötige ich eine spezielle Sushi-Matte, um Maki-zushi zu rollen?
Eine Sushi-Matte (Makisu) erleichtert das Rollen erheblich, ist aber nicht zwingend notwendig. Mit etwas Übung und Frischhaltefolie lassen sich die Rollen auch ohne Matte formen.
Wie lange sind Maki-zushi haltbar?
Maki-zushi sollten am besten frisch verzehrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich maximal einen Tag, da der Reis sonst hart wird und die Füllung an Qualität verliert.
Wo finde ich die Zutaten für Maki-zushi?
Die meisten Zutaten wie Nori, Sushi-Reis und Reisessig findest du in gut sortierten Supermärkten oder Asia-Läden. Frischen Fisch erhältst du beim Fischhändler deines Vertrauens.