Maki-zushi (巻き寿司)

Name: Maki-zushi
Total time: 88 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 gram rijst; 600 milliliter water; 3 eetlepel azijn; 4 eetlepel suiker; 1.25 theelepel zout; 100 gram wortel; 2 stuks ei; 0.5 theelepel sojasaus; 1 theelepel plantaardige olie; 1 stuks komkommer; 4 stuks nori; 1 blik geconserveerde tonijn

Japan

Traditionele Japanse rolletjes met rijst, tonijn, groenten en omelet. Het bereiden omvat het koken van rijst, het voorbereiden van de vulling en het oprollen van de sushi.

Ingredients

300 gram rijst
600 milliliter water
3 eetlepel azijn
4 eetlepel suiker
1.25 theelepel zout
100 gram wortel
2 stuks ei
0.5 theelepel sojasaus
1 theelepel plantaardige olie
1 stuks komkommer
4 stuks nori
1 blik geconserveerde tonijn

Steps

Kook de rijst: giet 400 ml water in een pan, voeg 300 g rijst toe, breng aan de kook, laat 15 minuten onder deksel koken, zet dan het vuur uit en laat 10 minuten staan. Meng de gekookte rijst met 3 eetlepels azijn, 2 eetlepels suiker en 1 theelepel zout, roer 1–2 minuten.
Laat de rijst afkoelen en verdeel deze in 4 gelijke porties.
Bereid de wortel: schil 100 g wortel, snijd in reepjes, kook in 200 ml water 5 minuten, voeg 1 eetlepel suiker en 0,25 theelepel zout toe, kook nog 5 minuten en laat vervolgens afkoelen.
Maak een tamago-yaki omelet: klop in een kom 2 stuks ei met 1 eetlepel suiker, een snufje zout, 0,5 theelepel sojasaus en 1 eetlepel water. Verhit 1 theelepel plantaardige olie in een koekenpan, giet het eimengsel erin, bak, rol tot een omelet en snijd in reepjes.
Snijd de komkommer in dunne reepjes.
Giet het vocht af van de geconserveerde tonijn (1 blik).
Stel de rolletjes samen: leg op elk nori-blad (4 stuks) 1 portie rijst, laat een rand van 5 cm zonder rijst, leg er reepjes wortel, omelet, komkommer en tonijn bovenop, rol het op en vorm een cilindrische vorm.
Snijd elk rolletje in 8 stukjes.