Maki-zushi (巻き寿司)

Name: Maki-zushi
Total time: 88 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g riso; 600 ml acqua; 3 cucchiaio aceto; 4 cucchiaio zucchero; 1.25 cucchiaino sale; 100 g carota; 2 pezzo uovo; 0.5 cucchiaino salsa di soia; 1 cucchiaino olio vegetale; 1 pezzo cetriolo; 4 pezzo nori; 1 lattina tonno in scatola

Giappone

Roll tradizionali giapponesi con riso, tonno, verdure e omelette.

Ingredients

300 g riso
600 ml acqua
3 cucchiaio aceto
4 cucchiaio zucchero
1.25 cucchiaino sale
100 g carota
2 pezzo uovo
0.5 cucchiaino salsa di soia
1 cucchiaino olio vegetale
1 pezzo cetriolo
4 pezzo nori
1 lattina tonno in scatola

Steps

Cuocere il riso: versare 400 ml di acqua in una pentola, aggiungere 300 g di riso, portare a ebollizione, cuocere coperto per 15 min, poi spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 min. Mescolare il riso cotto con 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale, mescolando per 1–2 minuti.
Raffreddare il riso e dividerlo in 4 porzioni uguali.
Preparare la carota: sbucciare 100 g di carota, tagliarla a strisce, cuocerla in 200 ml di acqua per 5 min, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 0.25 cucchiaino di sale, cuocere altri 5 min, poi lasciar raffreddare.
Preparare l'omelette tamago-yaki: in una ciotola sbattere 2 pezzi di uova con 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 0.5 cucchiaino di salsa di soia e 1 cucchiaio di acqua. Scaldare 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella, versare il composto d'uovo, cuocere, arrotolare in omelette e tagliare a strisce.
Tagliare il cetriolo a strisce sottili.
Scolare il liquido dal tonno in scatola (1 lattina).
Assemblare i roll: su ogni foglio di nori (4 pezzi) posizionare 1 porzione di riso, lasciando un bordo di 5 cm senza riso, sopra disporre strisce di carota, omelette, cetriolo e tonno, arrotolare il roll e formare una forma cilindrica.
Tagliare ogni roll in 8 pezzi.