Maki-zushi (巻き寿司)
Japon
Rouleaux japonais traditionnels avec du riz, du thon, des légumes et une omelette. La préparation comprend la cuisson du riz, la préparation de la garniture et l'enroulement des rouleaux.
Ingredients
- 300 g riz
- 600 ml eau
- 3 c. à soupe vinaigre
- 4 c. à soupe sucre
- 1.25 c. à café sel
- 100 g carotte
- 2 unité œuf
- 0.5 c. à café sauce soja
- 1 c. à café huile végétale
- 1 unité concombre
- 4 unité nori
- 1 boîte thon en conserve
Steps
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Faites cuire le riz : versez 400 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 300 g de riz, portez à ébullition, faites cuire à couvert pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes. Mélangez le riz cuit avec 3 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sel, en remuant pendant 1–2 minutes.
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Laissez le riz refroidir, puis divisez-le en 4 portions égales.
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Préparez la carotte : épluchez 100 g de carotte, coupez-la en lanières, faites-la cuire dans 200 ml d'eau pendant 5 minutes, ajoutez 1 c. à soupe de sucre et 0,25 c. à café de sel, faites cuire encore 5 minutes, puis laissez refroidir.
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Préparez l'omelette tamago-yaki : dans un bol, battez 2 œufs avec 1 c. à soupe de sucre, une pincée de sel, 0,5 c. à café de sauce soja et 1 c. à soupe d'eau. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à café d'huile végétale, versez le mélange d'œufs, faites cuire, roulez en omelette et coupez en lanières.
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Coupez le concombre en fines lanières.
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Égouttez le liquide du thon en conserve (1 boîte).
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Assemblez les rouleaux : sur chaque feuille de nori (4 unités), déposez 1 portion de riz en laissant une marge de 5 cm sans riz, puis placez des lanières de carotte, d'omelette, de concombre et de thon, roulez le rouleau et formez une forme cylindrique.
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Coupez chaque rouleau en 8 morceaux.