Tori-Tsukune Nabe (鶏つくね鍋)
Japan
Traditionelle japanische Suppe mit zarten Hühnerfleischbällchen, knusprigem Chinakohl, Daikon‑Rettich und Karotte, aromatisiert mit Ingwer, Sojasauce und Ingwersaft.
Ingredients
- 300 g Hühnerhackfleisch
- 1 Stück Ingwer
- 1 EL Mehl
- 1/3 TL Salz (für die Füllung)
- nach Geschmack Pfeffer
- 2 EL Wasser (für die Füllung)
- 400 g Chinakohl
- 150 g Daikon
- 80 g Karotte
- 1 EL Sojasauce
Steps
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In einer Schüssel das Hühnerhackfleisch, Salz (für die Füllung) und Pfeffer vermengen, mit den Händen gut durchkneten, bis es klebrig wird. Den Ingwer reiben, Saft auspressen und zusammen mit dem Wasser (für die Füllung) zum Hackfleisch geben, bis eine feste Konsistenz entsteht. Dann das Mehl hinzufügen und erneut vermischen.
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Den Kohlstiel entfernen, die Blätter in den weißen dicken Teil und den hellgrünen weichen Teil trennen. Den weißen Teil in Streifen von 8 cm × 1 cm schneiden, den grünen Teil in Streifen von 8 cm × 2 cm. Den Daikon schälen, in Scheiben von 5 mm Dicke schneiden, dann in Streifen von 1 cm und anschließend in feine Streifen von 2 mm hobeln. Die Karotte analog schneiden, aber feiner hobeln.
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In einem breiten, flachen Keramikgefäß 1,6 l Wasser zum Kochen bringen. Mit einem nassen Löffel eine Portion der Hackfleischmasse aufnehmen und in das kochende Wasser geben; die Bällchen bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
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Sojasauce und Salz (für die Brühe) zur Brühe geben. Dann den weißen Teil der Kohlblätter, den Daikon und die Karotte in den Topf geben. Kochen, bis der Daikon durchsichtig und weich ist, anschließend den grünen Teil der Blätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
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Die fertige Suppe auf Teller verteilen und heiß servieren.
FAQ
Was ist Tori-Tsukune Nabe?
Tori-Tsukune Nabe ist ein traditioneller japanischer Eintopf mit zarten Hühnerfleischbällchen (Tsukune), Chinakohl, Daikon und Karotten in einer würzigen Brühe.
Wie spricht man 鳥つくね鍋 aus?
鳥つくね鍋 wird als 'Tori-Tsukune Nabe' ausgesprochen. 'Tori' bedeutet Huhn, 'Tsukune' sind die Hackbällchen und 'Nabe' ist der Eintopf.
Kann ich Zutaten im Tori-Tsukune Nabe ersetzen?
Ja, unser KI-Assistent bei Umami Guru kann dir helfen, passende Ersatzstoffe für nicht verfügbare Zutaten zu finden, ohne den authentischen Geschmack zu verlieren.
Wie lange dauert die Zubereitung von Tori-Tsukune Nabe?
Die Zubereitung dieses Tori-Tsukune Nabe Rezepts dauert etwa 32 Minuten.
Welche anderen japanischen Gerichte gibt es bei Umami Guru?
Umami Guru bietet eine Vielzahl authentischer Rezepte aus der japanischen, koreanischen und chinesischen Küche, alle mit dem besonderen Ghibli-Flair.