トリつくね鍋 (鶏つくね鍋)
日本
柔らかな鶏ひき肉団子、カリカリの白菜、ダイコンとにんじんを使った伝統的な日本のスープで、しょうが、醤油、しょうがジュースで風味付けされた一品です。
Ingredients
- 300 グラム 鶏ひき肉
- 1 個 しょうが
- 1 大さじ 小麦粉
- 1/3 小さじ 塩（ひき肉用）
- お好みで 胡椒
- 2 大さじ 水（ひき肉用）
- 400 グラム 白菜
- 150 グラム 大根
- 80 グラム にんじん
- 1 大さじ 醤油
Steps
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ボウルに鶏ひき肉、塩（ひき肉用）と胡椒を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。しょうがをすりおろし、絞り汁を加え、ひき肉用の水と一緒に入れ、弾力のある状態になるまで混ぜる。その後、小麦粉を加えて再度混ぜる。
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白菜の芯を取り除き、葉を白い厚い部分と淡い緑の柔らかい部分に分ける。白い部分は幅8センチメートル×厚さ1センチメートルの細切りにし、緑の部分は幅8センチメートル×厚さ2センチメートルに切る。大根の皮をむき、厚さ5センチメートルの輪切りにし、さらに幅1センチメートルの細切りにし、厚さ2ミリメートルに千切りにする。にんじんも同様に切り、より細かく千切りにする。
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広く浅い陶器の鍋に1,6リットルの水を入れ沸騰させる。湿ったスプーンでひき肉の一部をすくい、沸騰した水に入れ、弱火で5分間団子を茹でる。
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スープに醤油と塩（スープ用）を加える。その後、鍋に白菜の白い部分、大根、にんじんを入れる。大根が透明になり柔らかくなるまで煮て、緑の部分を加えて沸騰させる。
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出来上がったスープを皿に盛り、熱いうちに提供する。