Тори-Цукунэ Набэ (鶏つくね鍋)
Япония
Традиционная японская похлёбка с нежными куриными фрикадельками, хрустящей китайской капустой, редькой дайкон и морковью, ароматизированная имбирём, соевым соусом и имбирным соком.
Ingredients
- 300 г куриный фарш
- 1 шт. имбирь
- 1 ст.л. мука
- 1/3 ч.л. соль (для фарша)
- по вкусу перец
- 2 ст.л. вода (для фарша)
- 400 г китайская капуста
- 150 г редька
- 80 г морковь
- 1 ст.л. соевый соус
Steps
-
В чаше соединить куриный фарш, соль (для фарша) и перец, хорошо размешать руками до появления клейкости. Натрите имбирь, отожмите сок и добавьте его к фаршу вместе с водой (для фарша), перемешать до упругой консистенции. Затем добавить муку и снова перемешать.
-
Удалить кочерыжку у капусты, разрезать листья на белую толстую часть и светло‑зеленую мягкую часть. Белую часть нарезать полосками 8 см × 1 см, зеленую — 8 см × 2 см. Очистить редьку, нарезать кружочками толщиной 5 см, затем полосками 1 см и нашинковать их толщиной 2 мм. Морковь нарезать аналогично, но нашинковать тоньше.
-
В широкой неглубокой керамической посуде довести 1,6 л воды до кипения. Мокрой ложкой зачерпнуть порцию фарша и опустить её в кипящую воду; варить фрикадельки на слабом огне 5 минут.
-
В бульон добавить соевый соус и соль (для бульона). Затем положить в кастрюлю белую часть листьев капусты, редьку и морковь. Варить, пока редька не станет прозрачной и мягкой, после чего добавить зеленую часть листьев и довести до кипения.
-
Разложить готовую похлёбку по тарелкам и подавать горячей.
FAQ
Что такое Тори-Цукунэ Набэ?
Тори-Цукунэ Набэ — это традиционная японская похлёбка с нежными куриными фрикадельками (цукунэ), овощами, такими как китайская капуста, дайкон и морковь, приправленная имбирём и соевым соусом.
Как произносится 鳥つくね鍋?
鳥つくね鍋 произносится как Тори-Цукунэ Набэ. «Тори» означает курица, «цукунэ» — фрикадельки, а «набэ» — это общее название для японских блюд, приготовленных в одной кастрюле.
Можно ли заменить ингредиенты в Тори-Цукунэ Набэ?
Да, вы можете заменить некоторые ингредиенты. Например, вместо китайской капусты можно использовать обычную белокочанную, а дайкон заменить редькой или репой. Наш ИИ-ассистент в приложении Umami Guru поможет подобрать оптимальные замены.
Сколько времени занимает приготовление Тори-Цукунэ Набэ?
Приготовление Тори-Цукунэ Набэ по нашему рецепту займет всего 32 минуты.
Какие еще японские блюда есть на Umami Guru?
На Umami Guru вы найдете множество аутентичных японских рецептов, а также блюда корейской и китайской кухонь, выполненные в эстетике Ghibli. Изучите наш каталог, чтобы открыть для себя новые вкусы!