Тори-Цукунэ Набэ (鶏つくね鍋)
Япония
Традиционная японская похлёбка с нежными куриными фрикадельками, хрустящей китайской капустой, редькой дайкон и морковью, ароматизированная имбирём, соевым соусом и имбирным соком.
Ingredients
- 300 г куриный фарш
- 1 шт. имбирь
- 1 ст.л. мука
- 1/3 ч.л. соль (для фарша)
- по вкусу перец
- 2 ст.л. вода (для фарша)
- 400 г китайская капуста
- 150 г редька
- 80 г морковь
- 1 ст.л. соевый соус
Steps
-
В чаше соединить куриный фарш, соль (для фарша) и перец, хорошо размешать руками до появления клейкости. Натрите имбирь, отожмите сок и добавьте его к фаршу вместе с водой (для фарша), перемешать до упругой консистенции. Затем добавить муку и снова перемешать.
-
Удалить кочерыжку у капусты, разрезать листья на белую толстую часть и светло‑зеленую мягкую часть. Белую часть нарезать полосками 8 см × 1 см, зеленую — 8 см × 2 см. Очистить редьку, нарезать кружочками толщиной 5 см, затем полосками 1 см и нашинковать их толщиной 2 мм. Морковь нарезать аналогично, но нашинковать тоньше.
-
В широкой неглубокой керамической посуде довести 1,6 л воды до кипения. Мокрой ложкой зачерпнуть порцию фарша и опустить её в кипящую воду; варить фрикадельки на слабом огне 5 минут.
-
В бульон добавить соевый соус и соль (для бульона). Затем положить в кастрюлю белую часть листьев капусты, редьку и морковь. Варить, пока редька не станет прозрачной и мягкой, после чего добавить зеленую часть листьев и довести до кипения.
-
Разложить готовую похлёбку по тарелкам и подавать горячей.