Tori-Tsukune Nabe (鶏つくね鍋)
Japan
Traditionele Japanse soep met zachte kipballetjes, knapperige Chinese kool, daikon en wortel, op smaak gebracht met gember, sojasaus en gembersap.
Ingredients
- 300 gram kipgehakt
- 1 stuk gember
- 1 eetlepel bloem
- 1/3 theelepel zout
- naar smaak peper
- 2 eetlepel water
- 400 gram Chinese kool
- 150 gram daikon
- 80 gram wortel
- 1 eetlepel sojasaus
Steps
-
Doe in een kom het kipgehakt, zout (voor het gehakt) en peper, en meng goed met de handen tot het plakkerig wordt. Rasp de gember, pers het sap uit en voeg dit toe aan het gehakt samen met water (voor het gehakt), meng tot een stevige consistentie. Voeg vervolgens de bloem toe en meng opnieuw.
-
Verwijder de kern van de Chinese kool, snijd de bladeren in een dikke witte en een lichtgroene zachte delen. Snijd het witte deel in reepjes van 8 cm × 1 cm, het groene in reepjes van 8 cm × 2 cm. Schil de daikon, snijd in schijven van 5 cm dik, daarna in reepjes van 1 cm en hak ze fijn tot 2 mm dik. Snijd de wortel op dezelfde manier, maar hak fijner.
-
Breng in een brede, ondiepe keramische schaal 1,6 liter water aan de kook. Schep met een natte lepel een portie gehakt en laat deze in het kokende water zakken; kook de gehaktballetjes op laag vuur 5 minuten.
-
Voeg sojasaus en zout (voor de bouillon) toe aan de bouillon. Voeg vervolgens het witte deel van de koolbladeren, de daikon en de wortel toe aan de pan. Kook tot de daikon doorschijnend en zacht is, daarna het groene deel van de bladeren toevoegen en aan de kook brengen.
-
Verdeel de hete soep over de borden en serveer warm.