Yasai no Tempura (野菜の天ぷら)
Japan
Traditionelles japanisches Vorspeisen-Gericht, bestehend aus frischem Frühlingsgemüse, das in einem leichten Teig frittiert wird. Wird mit Salz und einer Zitronenscheibe serviert.
Ingredients
- 0.5 Stück Ei
- 200 ml Wasser
- 150 g Mehl (für den Teig)
- 1 Stück Karotte
- 4 Stück Spargel
- 2 Stück Kartoffel
- 0.5 Stück Zwiebel
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 1 Stück Zitrone
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Mehl (für das Bestäuben)
Steps
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Karotte schälen, das obere Ende abschneiden, in Stücke von 5 cm Länge schneiden und dann in Scheiben von 5 mm Dicke, sodass Stifte von 5 cm × 5 mm entstehen.
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Den unteren Teil des Spargels dünn schälen und in Stücke von 5 cm Länge schneiden.
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Kartoffeln schälen, Augen entfernen, in Scheiben von 8 mm Dicke schneiden und sofort in Wasser legen.
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Zwiebel schälen, Wurzelteil entfernen, in Scheiben von 5 mm Dicke längs zur Faser schneiden.
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Zitrone in 8 Stücke teilen.
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Teig zubereiten: In einer Schüssel das halbe Ei verquirlen, kaltes Wasser hinzufügen, gut mischen, dann Mehl einrühren und erneut bis zur homogenen Konsistenz rühren.
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Gemüse leicht mit Mehl bestäuben: Einen Esslöffel Mehl auf ein Blatt Papier geben und das Gemüse damit bestäuben, nachdem die Kartoffeln getrocknet wurden.
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Pflanzenöl in die Pfanne geben und auf 160 °C erhitzen. Temperatur prüfen, indem ein wenig Teig hineingetropft wird – er sollte sofort aufsteigen.
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Kartoffeln frittieren: vollständig mit Teig umhüllen und 3–4 Minuten braten.
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Spargel analog frittieren, mit Teig umhüllen, 3–4 Minuten.
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Zwiebel im Teig wenden, ins heiße Öl geben, bis Bläschen entstehen, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abschütteln.
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Vorgang mit Karotte wiederholen: Karotte im Teig wenden und goldbraun frittieren.
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Tempura auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und mit einer Zitronenscheibe servieren.
FAQ
Was ist Yasai no Tempura?
Yasai no Tempura ist ein traditionelles japanisches Gericht aus frischem Gemüse, das leicht paniert und frittiert wird, oft als Vorspeise serviert.
Welches Gemüse kann ich für Yasai no Tempura verwenden?
Für dieses Rezept eignen sich Karotten, Spargel, Kartoffeln und Zwiebeln. Experimentieren Sie auch mit saisonalem Gemüse wie Kürbis oder Süßkartoffeln.
Wie lange dauert die Zubereitung von Yasai no Tempura?
Die Zubereitungszeit für Yasai no Tempura beträgt etwa 48 Minuten, inklusive Vorbereitung und Frittieren.
Wie serviert man Yasai no Tempura traditionell?
Traditionell wird Yasai no Tempura mit etwas Salz und einer Zitronenspalte serviert. Oft gibt es auch eine leichte Dip-Sauce dazu.
Kann ich Tempura auch ohne Fritteuse zubereiten?
Für authentisches Tempura ist eine Fritteuse oder ein tiefer Topf mit ausreichend Öl ideal. Eine Heißluftfritteuse kann eine Alternative sein, das Ergebnis wird aber anders sein.