Yasai no Tempura (野菜の天ぷら)
Japón
Plato tradicional japonés de aperitivo, compuesto por verduras de primavera frescas, rebozadas en una ligera masa. Se sirve con sal y una rodaja de limón.
Ingredients
- 0.5 unidad huevo
- 200 ml agua
- 150 g harina (para la masa)
- 1 unidad zanahoria
- 4 unidad espárragos
- 2 unidad patata
- 0.5 unidad cebolla
- al gusto aceite vegetal
- 1 unidad limón
- al gusto sal
- al gusto harina (para espolvorear)
Steps
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Limpie la zanahoria, corte la punta superior, córtela en trozos de 5 cm de longitud, luego en láminas de 5 mm de grosor, obteniendo tiras de 5 cm × 5 mm.
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Pele la punta inferior del espárrago y córtelo en trozos de 5 cm de longitud.
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Pele la patata, retire los ojos, córtela en láminas de 8 mm de grosor y sumérjala inmediatamente en agua.
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Pele la cebolla, retire la raíz, córtela en láminas de 5 mm de grosor a lo largo de las fibras.
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Corte el limón en 8 gajos.
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Prepare la masa: en un bol bata la mitad del huevo, añada agua fría, mezcle bien, luego incorpore la harina y vuelva a mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
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Espolvoree ligeramente las verduras con harina: coloque una cucharada de harina sobre una hoja de papel y, con las manos, cubra las verduras, secando previamente la patata.
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Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente a 160 °C. Verifique la temperatura dejando caer un poco de masa; debe subir inmediatamente.
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Fría la patata: cúbrala completamente con la masa y fríala 3–4 minutos.
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Fría los espárragos de la misma manera, cubriéndolos con la masa, 3–4 minutos.
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Reboce la cebolla en la masa, sumérjala en el aceite caliente, fría hasta que aparezcan burbujas, luego sáquela y escúrrala.
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Repita el proceso con la zanahoria: reboce en la masa y fría hasta obtener una costra dorada.
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Coloque la tempura lista en un plato, espolvoree con sal y sirva con un gajo de limón.