Yasai no Tempura (野菜の天ぷら)
Japón
Plato tradicional japonés de aperitivo, compuesto por verduras de primavera frescas, rebozadas en una ligera masa. Se sirve con sal y una rodaja de limón.
Ingredients
- 0.5 unidad huevo
- 200 ml agua
- 150 g harina (para la masa)
- 1 unidad zanahoria
- 4 unidad espárragos
- 2 unidad patata
- 0.5 unidad cebolla
- al gusto aceite vegetal
- 1 unidad limón
- al gusto sal
- al gusto harina (para espolvorear)
Steps
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Limpie la zanahoria, corte la punta superior, córtela en trozos de 5 cm de longitud, luego en láminas de 5 mm de grosor, obteniendo tiras de 5 cm × 5 mm.
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Pele la punta inferior del espárrago y córtelo en trozos de 5 cm de longitud.
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Pele la patata, retire los ojos, córtela en láminas de 8 mm de grosor y sumérjala inmediatamente en agua.
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Pele la cebolla, retire la raíz, córtela en láminas de 5 mm de grosor a lo largo de las fibras.
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Corte el limón en 8 gajos.
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Prepare la masa: en un bol bata la mitad del huevo, añada agua fría, mezcle bien, luego incorpore la harina y vuelva a mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
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Espolvoree ligeramente las verduras con harina: coloque una cucharada de harina sobre una hoja de papel y, con las manos, cubra las verduras, secando previamente la patata.
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Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente a 160 °C. Verifique la temperatura dejando caer un poco de masa; debe subir inmediatamente.
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Fría la patata: cúbrala completamente con la masa y fríala 3–4 minutos.
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Fría los espárragos de la misma manera, cubriéndolos con la masa, 3–4 minutos.
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Reboce la cebolla en la masa, sumérjala en el aceite caliente, fría hasta que aparezcan burbujas, luego sáquela y escúrrala.
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Repita el proceso con la zanahoria: reboce en la masa y fría hasta obtener una costra dorada.
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Coloque la tempura lista en un plato, espolvoree con sal y sirva con un gajo de limón.
FAQ
¿Qué es Yasai no Tempura?
Yasai no Tempura es un plato tradicional japonés de aperitivo, que consiste en verduras frescas de temporada rebozadas en una masa ligera y fritas.
¿Qué verduras puedo usar para Yasai no Tempura?
Para esta receta, puedes usar zanahoria, espárragos, patata y cebolla. También son populares calabacín, berenjena o pimiento.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Yasai no Tempura?
El tiempo total de preparación para este Yasai no Tempura es de aproximadamente 48 minutos.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el Yasai no Tempura?
Tradicionalmente, se sirve con sal y una rodaja de limón. También puedes acompañarlo con salsa tentsuyu.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en la masa de tempura?
La masa de tempura es muy específica. Es mejor usar harina de trigo para repostería, agua muy fría y huevo para lograr la textura crujiente.