Yasai no Tempura (野菜の天ぷら)
Japon
Plat d'accompagnement japonais traditionnel composé de légumes printaniers frais, frits dans une pâte légère. Servi avec du sel et une tranche de citron.
Ingredients
- 0.5 unité œuf
- 200 ml eau
- 150 g farine (pour la pâte)
- 1 unité carotte
- 4 unité asperge
- 2 unité pomme de terre
- 0.5 unité oignon
- au goût huile végétale
- 1 unité citron
- au goût sel
- au goût farine (pour l'enrobage)
Steps
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Épluchez la carotte, coupez l'extrémité supérieure, découpez-la en morceaux de 5 cm de long, puis en tranches d'une épaisseur de 5 mm, obtenant des juliennes de 5 cm × 5 mm.
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Épluchez légèrement l'extrémité inférieure des asperges et coupez-les en morceaux de 5 cm de long.
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Épluchez les pommes de terre, retirez les yeux, coupez-les en tranches d'une épaisseur de 8 mm et plongez-les immédiatement dans l'eau.
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Épluchez l'oignon, retirez la partie racinaire, coupez-le en tranches d'une épaisseur de 5 mm le long des fibres.
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Coupez le citron en 8 quartiers.
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Préparez la pâte : dans un bol, battez la moitié d'un œuf, ajoutez l'eau froide, mélangez bien, puis incorporez la farine et remuez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Saupoudrez légèrement les légumes de farine : sur une feuille de papier, déposez une cuillère à soupe de farine et enrobez les légumes à la main, après avoir préalablement séché les pommes de terre.
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Versez l'huile végétale dans une poêle, chauffez à 160 °C. Vérifiez la température en faisant tomber un peu de pâte – elle doit remonter immédiatement.
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Faites frire les pommes de terre : enrobez-les complètement de pâte et faites-les frire 3–4 minutes.
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Faites frire les asperges de la même façon, en les enrobant de pâte, 3–4 minutes.
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Enrobez l'oignon de pâte, plongez-le dans l'huile chaude, faites frire jusqu'à l'apparition de bulles, puis retirez-le et égouttez l'excès d'huile.
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Répétez le processus avec la carotte : enrobez-la de pâte et faites frire jusqu'à obtenir une croûte dorée.
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Disposez la tempura prête sur une assiette, saupoudrez de sel et servez avec un quartier de citron.
FAQ
Qu'est-ce que la Yasai no Tempura ?
La Yasai no Tempura est un plat d'accompagnement japonais traditionnel composé de légumes frais de saison, frits dans une pâte légère et croustillante.
Quels légumes sont utilisés dans cette recette de Yasai no Tempura ?
Cette recette utilise des carottes, des asperges, des pommes de terre et des oignons, mais vous pouvez varier selon la saison et vos préférences.
Puis-je remplacer certains ingrédients si je n'ai pas tout sous la main ?
Oui, notre application Umami Guru peut vous aider à trouver des substituts pour les ingrédients manquants, tout en respectant l'authenticité de la recette.
Combien de temps faut-il pour préparer la Yasai no Tempura ?
Le temps de préparation total pour cette recette est d'environ 48 minutes, incluant la préparation des légumes et la friture.
Comment servir la Yasai no Tempura ?
Traditionnellement, la Yasai no Tempura est servie chaude, accompagnée d'un peu de sel et d'une tranche de citron pour rehausser les saveurs.