야사이 노 덴푸라 (野菜の天ぷら)

Steps

1. 

   당근을 껍질을 벗기고, 윗부분을 자른 뒤, 길이 5 cm의 조각으로 자르고, 두께 5 mm의 슬라이스로 썰어 5 cm × 5 mm 크기의 채썰기로 만든다.

2. 

   아스파라거스의 아래쪽 끝을 얇게 깎아내고, 길이 5 cm의 조각으로 자른다.

3. 감자를 껍질을 벗기고 눈을 제거한 뒤, 두께 8 mm의 슬라이스로 썰어 바로 물에 담가 둔다.

4. 

   양파의 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 제거한 뒤, 섬유 방향을 따라 두께 5 mm의 슬라이스로 자른다.

5. 

   레몬을 8조각으로 나눈다.

6. 

   반죽을 만든다: 볼에 계란 반 개를 휘저어 풀고, 차가운 물을 넣어 잘 섞은 뒤, 밀가루(반죽용)를 넣고 다시 고르게 섞는다.

7. 

   채소에 가볍게 밀가루를 뿌린다: 종이 위에 한 큰술의 밀가루를 뿌리고 손으로 채소에 입힌다. 감자는 미리 물기를 닦아준다.

8. 

   식물성 기름을 팬에 붓고 160 °C까지 가열한다. 온도를 확인하려면 반죽을 조금 떨어뜨려 바로 떠오르는지 확인한다.

9. 

   감자를 튀긴다: 감자를 반죽으로 완전히 입힌 뒤 3~4분간 튀긴다.

10. 아스파라거스를 동일하게 반죽에 입혀 3~4분간 튀긴다.

11. 양파를 반죽에 입힌 뒤 뜨거운 기름에 넣어 거품이 생길 때까지 튀긴 후 꺼내어 기름을 털어낸다.

12. 

    당근도 같은 방법으로 반죽에 입혀 황금빛이 될 때까지 튀긴다.

13. 

    완성된 템푸라를 접시에 담고 소금을 뿌린 뒤 레몬 조각과 함께 제공한다.