Yasai no Tempura (野菜の天ぷら)
Japan
Traditioneel Japans hapje, bestaande uit verse lentegroenten, licht gefrituurd in een dun beslag. Geserveerd met zout en een partje citroen.
Ingredients
- 0.5 stuks ei
- 200 ml water
- 150 g bloem (voor het beslag)
- 1 stuks wortel
- 4 stuks asperge
- 2 stuks aardappel
- 0.5 stuks ui
- naar smaak plantaardige olie
- 1 stuks citroen
- naar smaak zout
- naar smaak bloem (voor bestrooien)
Steps
-
Schil de wortel, snijd het bovenste uiteinde af, snijd in stukken van 5 cm lengte, vervolgens in plakjes van 5 mm dikte, zodat je julienne van 5 cm × 5 mm krijgt.
-
Schil het onderste uiteinde van de asperge dun en snijd in stukken van 5 cm lengte.
-
Schil de aardappel, verwijder de ogen, snijd in plakjes van 8 mm dikte en dompel direct in water.
-
Schil de ui, verwijder het wortelgedeelte, snijd in plakjes van 5 mm dikte langs de vezels.
-
Snijd de citroen in 8 partjes.
-
Maak het beslag: klop in een kom een half ei, voeg koud water toe, goed mengen, daarna de bloem toevoegen en opnieuw roeren tot een glad mengsel.
-
Bestrooi de groenten licht met bloem: schep een eetlepel bloem op een stuk papier en bestrooi de groenten met de hand, nadat de aardappel gedroogd is.
-
Giet de plantaardige olie in een pan, verwarm tot 160 °C. Controleer de temperatuur door een beetje beslag te laten vallen – het moet meteen omhoog komen.
-
Bak de aardappel: volledig bedekken met beslag en 3–4 minuten bakken.
-
Bak de asperge op dezelfde manier, bedekken met beslag, 3–4 minuten.
-
Rol de ui in beslag, dompel in hete olie, bak tot er bubbels verschijnen, haal eruit en schud overtollige olie af.
-
Herhaal het proces met de wortel: rol in beslag en bak tot goudbruin.
-
Leg de klaargebakken tempura op een bord, bestrooi met zout en serveer met een partje citroen.
FAQ
Wat is Yasai no Tempura precies?
Yasai no Tempura is een traditioneel Japans gerecht van verse lentegroenten die licht gefrituurd zijn in een dun, knapperig beslag, vaak geserveerd met zout en citroen.
Welke groenten kan ik gebruiken voor Yasai no Tempura?
Dit recept gebruikt wortel, asperge, aardappel en ui. Je kunt echter variëren met seizoensgroenten zoals pompoen, broccoli of paprika.
Kan ik Yasai no Tempura ook zonder frituurpan bereiden?
Voor het beste resultaat is frituren aanbevolen. Je kunt eventueel een diepe pan met olie gebruiken, maar zorg voor een constante temperatuur voor een knapperige textuur.
Hoe lang duurt het om dit Yasai no Tempura recept te maken?
De totale bereidingstijd voor dit recept is ongeveer 48 minuten, inclusief voorbereiding en frituren.
Hoe kan ik de kosten van dit gerecht berekenen met Umami Guru?
Onze Umami Guru app helpt je de kosten van ingrediënten te berekenen en biedt suggesties voor vervangingen als bepaalde ingrediënten niet beschikbaar zijn in jouw regio.