ヤサイノテンプラ (野菜の天ぷら)
日本
伝統的な日本の前菜で、軽い衣で揚げた新鮮な春野菜です。塩とレモンのくさびと一緒に提供します。
Ingredients
- 0.5 個 卵
- 200 ミリリットル 水
- 150 グラム 小麦粉（衣用）
- 1 個 にんじん
- 4 個 アスパラガス
- 2 個 ジャガイモ
- 0.5 個 玉ねぎ
- お好みで 適量 植物油
- 1 個 レモン
- お好みで 適量 塩
- お好みで 適量 小麦粉（まぶし用）
Steps
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にんじんの皮をむき、上部を切り落とし、長さ5センチメートルの棒状に切り、厚さ5ミリメートルのスライスにし、5センチ×5ミリメートルの千切りにします。
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アスパラガスの下部の先端を薄くむき、長さ5センチメートルに切ります。
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ジャガイモの皮をむき、芽を取り除き、厚さ8ミリメートルのスライスに切り、すぐに水に浸します。
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玉ねぎの皮をむき、根元を取り除き、繊維に沿って厚さ5ミリメートルのスライスに切ります。
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レモンを8等分に切ります。
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衣を作ります：ボウルに卵0.5個を溶き、冷水200ミリリットルを加えてよく混ぜ、次に小麦粉（衣用）150グラムを入れて再び均一になるまで混ぜます。
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野菜に軽く小麦粉（まぶし用）をまぶします：紙の上に大さじ1の小麦粉を置き、手で野菜にまぶし、ジャガイモは事前に水気を拭き取ります。
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フライパンに植物油を注ぎ、160°Cに加熱します。温度を確認するために少量の衣を垂らし、すぐに浮かんできたらOKです。
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ジャガイモを衣で完全に覆い、3〜4分揚げます。
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アスパラガスも同様に衣で覆い、3〜4分揚げます。
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玉ねぎを衣にくぐらせ、熱い油に入れ、泡が出るまで揚げ、取り出して油を切ります。
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にんじんでも同様に衣にくぐらせ、黄金色になるまで揚げます。
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揚げた天ぷらを皿に盛り、塩を振り、レモンのくさびと一緒に提供します。
FAQ
野菜の天ぷらに合う野菜は何ですか？
このレシピでは人参、アスパラガス、じゃがいも、玉ねぎを使いますが、旬の野菜なら何でも美味しく作れます。
天ぷらの衣をサクサクに保つコツはありますか？
衣は混ぜすぎず、冷たい水を使うことがポイントです。揚げる直前に衣をつけ、高温で短時間で揚げましょう。
天ぷらはどのように提供するのが一般的ですか？
揚げたてを塩やレモンと一緒に提供するのが一般的です。お好みで天つゆを添えても美味しいです。
余った天ぷらの保存方法と温め直し方は？
冷蔵庫で保存し、食べる際はオーブントースターで温め直すと、ある程度サクサク感が戻ります。