Umami Guru › Recipes

Ясай но тэмпура (野菜の天ぷら)

Япония

By · Published · Updated

Ясай но тэмпура, японские овощи темпура, иллюстрация Ghibli

Традиционное японское блюдо‑закуска, представляющее собой свежие весенние овощи, обжаренные в лёгком кляре. Подаётся с солью и долькой лимона.

Ingredients

Steps

  1. Японская кухня аниме иллюстрация шаг приготовления овощей

    Очистите морковь, отрежьте верхний кончик, нарежьте кусочками длиной 5 см, затем ломтиками толщиной 5 мм, получив соломку 5 см × 5 мм.

  2. Иллюстрация приготовления японской тэмпуры, аниме-стиль Studio Ghibli

    Тонко очистите нижний кончик спаржи и нарежьте её кусочками длиной 5 см.

  3. Очистите картофель, удалите глазки, нарежьте ломтиками толщиной 8 мм и сразу замочите в воде.

  4. Ясай но тэмпура приготовление, аниме иллюстрация, японская кухня Ghibli

    Очистите репчатый лук, удалите корневую часть, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм вдоль волокон.

  5. Ясай но тэмпура шаг приготовления, аниме иллюстрация японской кухни

    Разрежьте лимон на 8 долек.

  6. Ясай но Тэмпура: приготовление кляра, аниме иллюстрация японской кухни

    Приготовьте кляр: в чаше взбейте половину яйца, добавьте холодную воду, хорошо перемешайте, затем введите муку и снова размешайте до однородности.

  7. Ясай но тэмпура приготовление, аниме иллюстрация, Studio Ghibli стиль

    Овощи слегка присыпьте мукой: на лист бумаги насыпьте столовую ложку муки и руками обсыпьте овощи, предварительно обсушив картофель.

  8. Ясай но Тэмпура приготовление, аниме кулинарный шаг

    Налейте растительное масло в сковороду, разогрейте до 160 °C. Проверьте температуру, капнув немного кляра – он должен сразу всплыть.

  9. Аниме-иллюстрация шага приготовления японского блюда, Studio Ghibli стиль

    Обжарьте картофель: полностью покройте его кляром и жарьте 3–4 минуты.

  10. Обжарьте спаржу аналогично, покрыв её кляром, 3–4 минуты.

  11. Обваляйте лук в кляре, опустите в горячее масло, жарьте до появления пузырьков, затем выньте и стряхните масло.

  12. Ясай но тэмпура приготовление, аниме кулинарная иллюстрация

    Повторите процесс с морковью: обваляйте её в кляре и жарьте до золотистой корочки.

  13. Ясай но Тэмпура подача аниме иллюстрация Studio Ghibli

    Выложите готовую тэмпуру на тарелку, посыпьте солью и подайте с долькой лимона.

FAQ

Что такое Ясай но тэмпура?

Ясай но тэмпура — это традиционное японское блюдо, представляющее собой свежие овощи (морковь, спаржа, картофель, лук), обжаренные в лёгком хрустящем кляре. Подаётся с солью и лимоном.

Как приготовить идеальный кляр для тэмпуры?

Для идеального кляра используйте холодную воду, яйцо и муку. Смешивайте ингредиенты быстро, не добиваясь однородности, чтобы сохранить воздушность. Наш рецепт поможет вам достичь нужной консистенции.

Какие овощи подходят для Ясай но тэмпура?

Традиционно используются морковь, спаржа, картофель и репчатый лук. Вы также можете экспериментировать с другими весенними овощами, такими как баклажаны, сладкий перец или грибы шиитаке.

Можно ли сделать тэмпуру без фритюра?

Для аутентичной тэмпуры рекомендуется использовать фритюр или глубокую сковороду с большим количеством масла. Это обеспечивает равномерное обжаривание и хрустящую корочку. Приготовление в духовке или аэрогриле не даст такого же результата.

Где найти ингредиенты для японской тэмпуры в моем городе?

Основные ингредиенты, такие как яйца, мука, растительное масло и свежие овощи, доступны в большинстве супермаркетов. Для специфических японских продуктов, таких как темпурная мука (если решите использовать), рекомендуем посетить азиатские магазины или крупные гипермаркеты в вашем городе. Наше приложение Umami Guru может помочь найти ближайшие магазины с нужными продуктами.