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Char siu (叉燒)

Chine

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Illustration de cha shao, porc chinois, nourriture anime

Plat aromatique, légèrement fumé et sucré de la cuisine cantonaise — un jarret de porc mariné classique, cuit au four jusqu'à obtenir une croûte dorée. Parfait pour être servi avec du riz ou des nouilles.

Ingredients

Steps

  1. Marinade porc Char Siu, porc BBQ chinois illustration anime Ghibli

    Placez l'épaule de porc dans un sac hermétique et ajoutez tous les ingrédients de la marinade.

  2. Porc Char Siu marinade en sachet, cuisine chinoise illustration Ghibli

    Expulsez l'air, fermez le sac, mélangez bien et laissez au réfrigérateur au moins 6 heures (de préférence toute la nuit).

  3. Porc Char Siu mariné prêt à rôtir, illustration anime cuisine chinoise

    Retirez la viande du sac juste avant la cuisson, en réservant la marinade pour une utilisation ultérieure.

  4. Processus cuisson Char Siu porc BBQ chinois, illustration anime Ghibli

    Préchauffez le four à 425 °F (220 °C).

  5. Porc Char Siu sur grille au four, cuisine chinoise illustration anime Ghibli

    Préparez une plaque avec une grille, versez de l'eau chaude sous la grille et placez la viande sur la grille, en mettant la plaque au centre du four.

  6. Char Siu porc BBQ chinois rôtissant au four, illustration cuisine anime Ghibli

    Si nécessaire, utilisez une grande plaque avec de l'eau au bas du four et placez la viande sur la grille du milieu.

  7. Char Siu porc arrosage avec marinade pendant rôtissage, illustration Ghibli

    Rôtissez la viande pendant 15 minutes, puis retirez‑la, retournez‑la et badigeonnez‑la avec une partie de la marinade.

  8. Préparation sauce glaçage miel Char Siu, illustration anime cuisine chinoise

    Continuez la cuisson pendant encore 10 minutes, en mélangeant simultanément 2 c. à c. de miel avec 2 c. à c. de marinade.

  9. Porc Char Siu glacé avec marinade miel, cuisine chinoise anime Ghibli

    Augmentez la température à 460 °F (240 °C), retirez la viande et badigeonnez‑la avec le mélange miel‑marinade obtenu.

  10. Rôtissage final et arrosage Char Siu, porc BBQ chinois anime Ghibli

    Remettez la viande au four : 5 minutes d'un côté, puis badigeonnez l'autre côté et faites cuire encore 3 minutes.

  11. Char Siu porc BBQ chinois tranché prêt à servir, illustration anime Ghibli

    Laissez reposer la viande 5 minutes, tranchez‑la et servez.

  12. Sauce aromatique Char Siu à base de marinade, cuisine chinoise illustration anime Ghibli

    Si désiré, réchauffez la marinade restante (en retirant l'ail et le gingembre) et utilisez‑la comme sauce.

FAQ

Qu'est-ce que le Char Siu (叉燒) ?

Le Char Siu est un plat cantonais de porc mariné, rôti jusqu'à obtenir une croûte dorée, aromatique, légèrement fumée et sucrée, souvent servi avec du riz ou des nouilles.

Comment prononcer 叉燒 ?

叉燒 se prononce 'Cha Shao' en mandarin.

Peut-on préparer le Char Siu sans four spécial ?

Oui, ce Char Siu peut être préparé dans un four domestique. La recette est adaptée pour obtenir un résultat délicieux sans équipement professionnel.

Quels ingrédients peuvent être substitués dans cette recette de Char Siu ?

Notre application Umami Guru propose des suggestions de substitution pour les ingrédients difficiles à trouver, comme certaines sauces ou épices, sans compromettre l'authenticité du plat.

Combien de temps faut-il pour préparer ce Char Siu ?

Le temps de préparation active est d'environ 74 minutes, sans compter le temps de marinade nécessaire pour infuser les saveurs.