チャーシュー (叉燒)
中国
香り高く、ややスモーキーで甘みのある広東料理の一品—クラシックなマリネした豚肩ロースを黄金色の皮になるまで焼き上げたものです。ご飯や麺と一緒に提供するのに最適です。
Ingredients
- 350 グラム 豚肩ロース
- 4 大さじ チャーシューソース
- 1 大さじ オイスターソース
- 0.5 大さじ 薄口醤油
- 0.25 小さじ 五香粉
- 4 個 にんにく
- 5 個 生姜
- 0.5 小さじ チリパウダー
- 2 小さじ はちみつ
Steps
-
豚肩ロースを密閉できる袋に入れ、マリネのすべての材料を加えてください。
-
空気を抜き、袋を閉じ、よく混ぜ、最低6時間（できれば一晩）冷蔵庫で保存してください。
-
焼く直前に袋から肉を取り出し、マリネ液は後で使用するために残しておきます。
-
オーブンを425°F（220°C）に予熱してください。
-
ラック付きの天板を用意し、ラックの下に熱い水を注ぎ、肉をラックに置き、天板をオーブンの中央に入れます。
-
必要に応じて、天板の下に水を入れた大きな天板を使用し、肉を中段のラックに置きます。
-
肉を15分間焼き、取り出して裏返し、マリネの一部で塗ります。
-
さらに10分間焼きながら、はちみつ2小さじとマリネ液2小さじを混ぜます。
-
温度を460°F（240°C）に上げ、肉を取り出し、はちみつとマリネの混合物で塗ります。
-
肉をオーブンに戻し、片面5分間焼き、次にもう一方の面に塗ってさらに3分間焼きます。
-
肉を5分間休ませ、切り分けて提供します。
-
残りのマリネを（にんにくと生姜を取り除いて）温め、ソースとして使用します。