Char siu (叉燒)
Cina
Piatto aromatico, leggermente affumicato e dolciastro della cucina cantonese — classico arrosto di spalla di maiale marinata, cotto fino a doratura. Perfetto da servire con riso o noodles.
Ingredients
- 350 g spalla di maiale
- 4 cucchiaio salsa char siu
- 1 cucchiaio salsa di ostriche
- 0.5 cucchiaio salsa di soia chiara
- 0.25 cucchiaino miscela cinese dei cinque spezie
- 4 pezzi aglio
- 5 pezzi zenzero
- 0.5 cucchiaino polvere di chili
- 2 cucchiaino miele
Steps
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Metti la spalla di maiale in un sacchetto ermetico e aggiungi tutti gli ingredienti per la marinata.
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Spremi l'aria, chiudi il sacchetto, mescola bene e lascia in frigorifero per almeno 6 ore (meglio tutta la notte).
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Rimuovi la carne dal sacchetto subito prima della cottura, conservando la marinata per un uso successivo.
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Preriscalda il forno a 425 °F (220 °C).
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Prepara una teglia con una griglia, versa acqua calda sotto la griglia e posiziona la carne sulla griglia, mettendo la teglia al centro del forno.
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Se necessario, usa una teglia grande con acqua sul fondo del forno e posiziona la carne sulla griglia centrale.
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Arrostisci la carne per 15 minuti, poi rimuovila, girala e spennellala con una parte della marinata.
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Continua la cottura per altri 10 minuti, mescolando contemporaneamente 2 cucchiaini di miele con 2 cucchiaini di marinata.
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Alza la temperatura a 460 °F (240 °C), rimuovi la carne e spennellala con la miscela di miele e marinata ottenuta.
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Rimetti la carne in forno: 5 minuti su un lato, poi spennella l'altro lato e cuoci per altri 3 minuti.
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Lascia riposare la carne per 5 minuti, affettala e servi.
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Se lo desideri, riscalda la marinata rimanente (rimuovendo aglio e zenzero) e usala come salsa.