차슈 (叉燒)

Steps

1. 

   돼지 어깨살을 밀폐 가능한 봉투에 넣고 마리네이드 재료를 모두 넣으세요.

2. 

   공기를 빼고 봉투를 밀봉한 뒤, 잘 섞고 최소 6시간(가능하면 하룻밤) 냉장고에 보관하세요.

3. 

   굽기 직전에 고기를 봉투에서 꺼내고, 마리네이드를 남겨두어 나중에 사용하세요.

4. 

   오븐을 425°F(220°C)로 예열하세요.

5. 

   그릴이 있는 베이킹 트레이를 준비하고, 그릴 아래에 뜨거운 물을 부은 뒤, 고기를 그릴 위에 올리고 트레이를 오븐 중앙에 놓으세요.

6. 

   필요하면 오븐 아래에 물을 넣은 큰 트레이를 사용하고, 고기를 중간 그릴에 놓으세요.

7. 

   고기를 15분간 굽고, 꺼낸 뒤 뒤집고 마리네이드 일부를 발라 주세요.

8. 

   추가로 10분 더 굽는 동안, 2작은술의 꿀을 2작은술의 마리네이드와 섞으세요.

9. 

   온도를 460°F(240°C)로 올리고, 고기를 꺼낸 뒤 얻은 꿀-마리네이드 혼합물로 발라 주세요.

10. 

    고기를 오븐에 다시 넣고, 한 면을 5분 굽고, 다른 면에 발라 3분 더 굽으세요.

11. 

    고기를 5분 쉬게 한 뒤, 썰어 서빙하세요.

12. 

    원한다면 남은 마리네이드를 (마늘과 생강을 제거하고) 데워서 소스로 사용하세요.