叉燒 (叉燒)
中国
芳香、略带烟熏味和甜味的粤菜佳肴——经典腌制猪腿肉，烤至金黄酥脆。非常适合搭配米饭或面条。
Ingredients
- 350 克 猪肩肉
- 4 汤匙 叉烧酱
- 1 汤匙 蚝油
- 0.5 汤匙 淡酱油
- 0.25 茶匙 五香粉
- 4 个 大蒜
- 5 个 姜
- 0.5 茶匙 辣椒粉
- 2 茶匙 蜂蜜
Steps
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将猪肩肉放入密封袋中，加入所有腌料。
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排出空气，封好袋子，充分混合，并在冰箱中至少冷藏6小时（最好过夜）。
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烤制前从袋中取出肉块，保留腌料备用。
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将烤箱预热至425°F（220°C）。
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准备带烤架的烤盘，在烤架下倒入热水，将肉块放在烤架上，烤盘置于烤箱中部。
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如有需要，可在烤箱底部放置装有水的大烤盘，并将肉块放在中层烤架上。
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烤肉15分钟后取出，翻面并刷上部分腌料。
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继续烤制10分钟，同时将2茶匙蜂蜜与2茶匙腌料混合。
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将温度升至460°F（240°C），取出肉块并刷上蜂蜜腌料混合物。
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将肉块放回烤箱，先烤一面5分钟，然后刷另一面再烤3分钟。
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让肉块静置5分钟，切片后即可上桌。
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如需，可加热剩余的腌料（去除大蒜和姜），作为酱汁使用。