Maejakgwa (매작과)
Corée
Biscuits coréens traditionnels au gingembre, frits à la friteuse et nappés d'un sirop sucré. Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec un arôme prononcé de gingembre.
Ingredients
- 1 c. à café sirop de maïs
- 1 c. à café gingembre
- 1 tasse eau
- 2 tasse farine de blé
- 0.5 c. à café sel
- 0.5 tasse sucre
- 1 c. à café poudre de thé vert
- 2 c. à soupe eau de betterave
- 1 tasse huile végétale
- 1 c. à café pignons de pin
Steps
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Préparez l'eau de gingembre : mélangez le gingembre râpé avec 4 c. à soupe d'eau, filtrez à travers un tamis fin et pressez les résidus.
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Préparez la pâte : dans un bol, combinez la farine de blé et le sel, ajoutez 4 c. à soupe d'eau de gingembre, 0.25 tasse de sucre et 0.25 tasse d'eau. Pétrissez jusqu'à homogénéité, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
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Préparez le sirop : dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre, le sirop de maïs et 0.25 tasse d'eau. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le volume diminue de moitié (environ 4–5 minutes). Retirez du feu.
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Si désiré, préparez des variantes colorées de la pâte : divisez une partie de la pâte, ajoutez de la poudre de thé vert à une moitié et de l'eau de betterave à l'autre, mélangez soigneusement.
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Formez les biscuits : étalez la pâte en rectangle, coupez en bandes d'environ 1 cm de largeur, pliez chaque morceau en deux, faites une incision au centre et deux petites incisions sur les côtés, étirez les extrémités pour former une «aile».
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Chauffez l'huile végétale dans une poêle lourde à 135 °C et faites frire les biscuits un par un pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés-bruns. Retirez avec une écumoire et laissez l'excès d'huile s'égoutter.
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Glacez les biscuits : tant qu'ils sont encore chauds, trempez-les dans le sirop chaud pour les enrober uniformément. Si désiré, saupoudrez de pignons de pin.
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Laissez les biscuits sur une grille jusqu'à refroidissement complet et servez.
FAQ
Qu'est-ce que le Maejakgwa (매작과) ?
Le Maejakgwa est un biscuit coréen traditionnel au gingembre, frit et enrobé d'un sirop sucré, offrant une texture croustillante et un goût unique.
Comment prononcer 매작과 ?
매작과 se prononce 'Mae-jak-gwa'. C'est un nom qui évoque la délicatesse de ce dessert coréen.
Peut-on remplacer le sirop de maïs dans le Maejakgwa ?
Oui, le sirop de maïs peut être remplacé par du sirop de riz ou un mélange de miel et d'eau pour obtenir une consistance similaire.
Avec quoi servir les biscuits coréens Maejakgwa ?
Le Maejakgwa est délicieux seul, mais il se marie parfaitement avec un thé vert, un café ou comme dessert léger après un repas coréen.
Combien de temps se conserve le Maejakgwa ?
Conservés dans une boîte hermétique à température ambiante, les Maejakgwa peuvent se garder jusqu'à une semaine tout en conservant leur croustillant.