매작과 (매작과)

Steps

1. 

   생강 물을 준비합니다: 갈은 생강을 4 큰술 물과 섞고, 고운 체로 걸러 남은 찌꺼기를 짜냅니다.

2. 

   반죽을 만듭니다: 볼에 밀가루와 소금을 섞고, 4 큰술 생강 물, 0.25 컵 설탕, 0.25 컵 물을 넣습니다. 고르게 섞어 구슬 모양으로 만들고, 식품 랩으로 감싸서 실온에서 30분 휴지시킵니다.

3. 

   시럽을 만듭니다: 작은 냄비에 설탕, 옥수수 시럽, 0.25 컵 물을 넣고 끓입니다. 중약불에서 양이 절반이 될 때까지 (약 4~5분) 끓인 뒤 불을 끕니다.

4. 

   원한다면 색이 다른 반죽을 준비합니다: 반죽을 나누어 한 부분에 녹차 가루를, 다른 부분에 비트 물을 넣고 잘 섞습니다.

5. 

   쿠키를 만들어요: 반죽을 직사각형으로 펴고, 약 1 cm 폭의 스트립으로 자른 뒤 각 조각을 반으로 접고, 가운데와 양쪽에 짧은 절개를 만든 후 끝을 늘려 ‘날개’ 모양을 만듭니다.

6. 

   무거운 팬에 식물성 기름을 135 °C까지 가열하고 쿠키를 하나씩 약 3분 동안 튀겨 금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 체로 건져 남은 기름을 빼줍니다.

7. 

   쿠키에 유약을 입힙니다: 아직 따뜻할 때 뜨거운 시럽에 담가 고르게 코팅합니다. 원한다면 위에 잣을 뿌립니다.

8. 

   쿠키를 격자 위에 완전히 식을 때까지 두고 서빙합니다.