매작과 (매작과)
韩国
传统的韩国姜味饼干，油炸后裹上甜糖浆。外脆内软，姜香浓郁。
Ingredients
- 1 茶匙 玉米糖浆
- 1 茶匙 生姜
- 1 杯 水
- 2 杯 小麦面粉
- 0.5 茶匙 盐
- 0.5 杯 糖
- 1 茶匙 绿茶粉
- 2 汤匙 甜菜根水
- 1 杯 植物油
- 1 茶匙 松子
Steps
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准备姜水：将磨碎的生姜与4汤匙水混合，过滤细筛并挤出残渣。
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和面：在碗中混合小麦面粉和盐，加入4汤匙姜水、0.25杯糖和0.25杯水。揉至均匀，形成球形，包入保鲜膜，室温静置30分钟。
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制作糖浆：在小锅中将糖、玉米糖浆和0.25杯水煮沸。用中小火炖煮至体积减半（约4-5分钟），然后离火。
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如需彩色面团：将面团分成两份，一份加入绿茶粉，另一份加入甜菜根水，充分混合。
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成形饼干：将面团擀成矩形，切成约1厘米宽的条状，每块对折，在中间切口并在两侧各切短口，拉伸两端形成“翅膀”。
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在重锅中加热植物油至135°C，单个炸约3分钟至金棕色。用漏勺捞出，沥去多余油脂。
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给饼干上釉：趁热将其浸入热糖浆，均匀裹住。如需可撒上松子。
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将饼干放在架子上冷却至完全凉透后即可食用。
FAQ
매작과 是什么？
매작과 是一种传统的韩式油炸姜味饼干，通常会裹上甜糖浆，口感酥脆，带有独特的姜香。
매작과 (Maejakgwa) 的姜味会很浓吗？
这款 매작과 带有浓郁的姜香，但甜糖浆能很好地平衡味道，即使不爱吃姜的人也能接受。
制作 매작과 需要多长时间？
根据我们的食谱，制作 매작과 大约需要90分钟，包括准备和烹饪时间。
매작과 可以提前制作并储存吗？
是的，매작과 可以在制作完成后密封保存，在室温下可保持酥脆口感数天。
除了松子，매작과 还可以用什么坚果装饰？
除了松子，你也可以尝试用切碎的核桃、杏仁片或开心果来装饰 매작과，增加风味和美观度。