Maejakgwa (매작과)
Corea
Galletas tradicionales coreanas de jengibre, fritas en aceite y cubiertas con un jarabe dulce. Crujientes por fuera y suaves por dentro, con un aroma intenso a jengibre.
Ingredients
- 1 cucharadita jarabe de maíz
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharada agua
- 2 cucharada harina de trigo
- 0.5 cucharadita sal
- 0.5 cucharada azúcar
- 1 cucharadita polvo de té verde
- 2 cucharada agua de remolacha
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita piñón
Steps
-
Prepare el agua de jengibre: mezcle el jengibre rallado con 4 cucharadas de agua, cuele a través de un colador fino y exprima los restos.
-
Amasar la masa: en un bol combine la harina de trigo y la sal, añada 4 cucharadas de agua de jengibre, 0.25 cucharada de azúcar y 0.25 cucharada de agua. Mezcle hasta obtener una consistencia homogénea, forme una bola, envuélvala en film alimentario y deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
-
Prepare el jarabe: en una cacerola pequeña lleve a ebullición el azúcar, el jarabe de maíz y 0.25 cucharada de agua. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el volumen se reduzca a la mitad (aproximadamente 4–5 minutos). Retire del fuego.
-
Si lo desea, prepare variantes coloreadas de la masa: divida una parte de la masa, en una parte añada polvo de té verde, en la otra agua de remolacha, mezcle bien.
-
Forme las galletas: extienda la masa en forma de rectángulo, corte tiras de aproximadamente 1 cm de ancho, doble cada pieza a la mitad, haga un corte en el centro y dos cortes cortos a los lados, estire los extremos formando una “ala”.
-
Caliente el aceite vegetal en una sartén pesada a 135 °C y fría las galletas una a una durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén dorado‑marrones. Retírelas con una espumadera y deje escurrir el exceso de aceite.
-
Glasee la galleta: mientras aún está tibia, sumérjala en el jarabe caliente, cubriéndola uniformemente. Si lo desea, espolvoree piñones por encima.
-
Deje las galletas en una rejilla hasta que se enfríen completamente y sirva.
FAQ
¿Qué es el Maejakgwa?
El Maejakgwa (매작과) es un dulce tradicional coreano, unas galletas fritas con forma de cinta, crujientes y cubiertas con un jarabe dulce de jengibre.
¿Cómo se pronuncia 매작과?
La pronunciación de 매작과 es 'Mae-jak-gwa'. Es un nombre coreano que significa 'galleta de miel con forma de gorrión'.
¿Se puede sustituir la miel en el Maejakgwa?
En esta receta, el jarabe de maíz es clave para la textura y el dulzor. Si no tienes, puedes usar jarabe de arroz o un jarabe simple de azúcar, aunque el sabor puede variar ligeramente.
¿Con qué se sirven las galletas coreanas de miel?
El Maejakgwa se disfruta tradicionalmente solo como postre o merienda, a menudo acompañado de té verde o una bebida caliente. Su sabor a jengibre lo hace ideal para el invierno.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Maejakgwa?
El tiempo de preparación total para estas galletas es de aproximadamente 90 minutos, incluyendo el tiempo de reposo de la masa y la fritura.