Maejakgwa (매작과)
Corea
Galletas tradicionales coreanas de jengibre, fritas en aceite y cubiertas con un jarabe dulce. Crujientes por fuera y suaves por dentro, con un aroma intenso a jengibre.
Ingredients
- 1 cucharadita jarabe de maíz
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharada agua
- 2 cucharada harina de trigo
- 0.5 cucharadita sal
- 0.5 cucharada azúcar
- 1 cucharadita polvo de té verde
- 2 cucharada agua de remolacha
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita piñón
Steps
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Prepare el agua de jengibre: mezcle el jengibre rallado con 4 cucharadas de agua, cuele a través de un colador fino y exprima los restos.
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Amasar la masa: en un bol combine la harina de trigo y la sal, añada 4 cucharadas de agua de jengibre, 0.25 cucharada de azúcar y 0.25 cucharada de agua. Mezcle hasta obtener una consistencia homogénea, forme una bola, envuélvala en film alimentario y deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
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Prepare el jarabe: en una cacerola pequeña lleve a ebullición el azúcar, el jarabe de maíz y 0.25 cucharada de agua. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el volumen se reduzca a la mitad (aproximadamente 4–5 minutos). Retire del fuego.
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Si lo desea, prepare variantes coloreadas de la masa: divida una parte de la masa, en una parte añada polvo de té verde, en la otra agua de remolacha, mezcle bien.
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Forme las galletas: extienda la masa en forma de rectángulo, corte tiras de aproximadamente 1 cm de ancho, doble cada pieza a la mitad, haga un corte en el centro y dos cortes cortos a los lados, estire los extremos formando una “ala”.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén pesada a 135 °C y fría las galletas una a una durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén dorado‑marrones. Retírelas con una espumadera y deje escurrir el exceso de aceite.
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Glasee la galleta: mientras aún está tibia, sumérjala en el jarabe caliente, cubriéndola uniformemente. Si lo desea, espolvoree piñones por encima.
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Deje las galletas en una rejilla hasta que se enfríen completamente y sirva.