Sata Andagi (サーターアンダギー)
Japon
Beignets traditionnels sucrés à base de sucre de canne non raffiné, typiques d'Okinawa. Légers et recouverts de craquelins croustillants, ils sont souvent servis lors des fêtes et sont considérés comme un symbole de chance.
Ingredients
- 100 g farine
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pcs œuf
- 50 g sucre de canne non raffiné
- 1 pincée sel
- 1 c. à café huile végétale (pour la pâte)
Steps
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Tamiser la farine dans un bol, ajouter la levure chimique et mélanger.
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Dans un autre bol, battre l'œuf, ajouter le sucre de canne non raffiné, une pincée de sel et 1 c. à café d'huile végétale, bien mélanger.
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Incorporer le mélange de farine dans le mélange d'œuf, en remuant avec une spatule de mouvements rapides jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si nécessaire, ajouter 1 c. à soupe de farine pour que la pâte n'adhère pas aux mains.
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Former une boule avec la pâte, saupoudrer les mains de farine et rouler en boules d'environ 3 cm de diamètre.
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Verser l'huile végétale dans une poêle profonde, former une couche de 3 cm et chauffer à 140 °C.
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Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude, frire pendant 7–8 minutes en les retournant régulièrement, en augmentant la température à 160 °C quelques secondes avant la fin de la cuisson.
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Retirer les beignets cuits avec une écumoire, les laisser égoutter l'huile et les servir chauds.