あんパン (あんパン)
日本
伝統的な日本の甘いパンで、赤い小豆のあんこをフィリングに使用します。生地は西洋のパンレシピで作られ、完成したパンはオーブンで焼くか、油で揚げて調理できます。
Ingredients
- 150 グラム 小麦粉
- 1 大さじ 砂糖
- 0.5 小さじ 塩
- 1 小さじ ドライイースト
- 90 ミリリットル 牛乳
- 1 個 卵
- 10 グラム バター
- 120 グラム あんこ
- お好みで 適量 打ち粉
- お好みで 適量 植物油
- お好みで 適量 粉砂糖
Steps
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ボウルに小麦粉をふるい入れ、砂糖と塩を加えて、よく混ぜます。
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別のボウルでドライイーストを牛乳に溶かします。
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別のボウルで卵を割り、混ぜて、約大さじ1の卵液をイースト入り牛乳に注ぎ、混ぜます。
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液体混合物を乾いた材料の入ったボウルに注ぎ、生地がべたつかなくなるまでこね、さらに手で約10分間弾力が出るまでこねます。
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生地にバターを加え、さらに5分間こね、丸めてボウルに入れます。
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ボウルをラップまたは湿った布で覆い、約30°Cの温かい場所に置き、生地を30〜40分間発酵させます。
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発酵後、生地を取り出し、手のひらで軽く叩いてガスを抜き、8等分にし、各々を丸めます。
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打ち粉をした作業台で、各丸めた生地を1〜2cmの厚さの円形に平らにし、直径約6cmになるように伸ばし、端を少し薄く残します。
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各円形の中心にあんこを約15g（全体の1/8）置き、端を折りたたんで、穴のないパンに形作ります。
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パンを天板に並べ、天板を約40°Cの湯を入れた大きな鍋に入れ、ラップと湿った布で覆い、さらに20〜30分間発酵させます。
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パンの表面に溶き卵を塗ります。
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予熱したオーブンで200°Cで12〜13分、黄金色になるまで焼きます。
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オプション：焼く代わりに、植物油を160°Cに熱し、各面を2〜3分揚げ、仕上げに粉砂糖を振りかけます。