安胖 (あんパン)
日本
传统的日本甜面包，内馅为红豆沙。面团采用西式面包配方制作，成品可烘烤或油炸。
Ingredients
- 150 克 面粉
- 1 汤匙 糖
- 0.5 茶匙 盐
- 1 茶匙 干酵母
- 90 毫升 牛奶
- 1 个 鸡蛋
- 10 克 黄油
- 120 克 红豆沙
- 适量 撒面粉
- 适量 食用油
- 适量 糖粉
Steps
-
在碗中筛入面粉，加入糖和盐，充分混合。
-
在另一个碗中将干酵母溶解在牛奶中。
-
在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌后约倒入1汤匙的蛋液到含酵母的牛奶中，混合。
-
将得到的液体混合物倒入装有干性材料的碗中，揉面至不粘手，然后用手揉约10分钟至有弹性。
-
在面团中加入黄油，再揉5分钟，揉成球形并放入碗中。
-
用保鲜膜或湿毛巾盖住碗，放在温暖处（约30°C），让面团发酵30-40分钟。
-
发酵后取出面团，用手掌轻拍以去除多余气体，分成8等份并揉成小球。
-
在撒有面粉的工作台上将每个小球压成厚约1-2厘米的圆饼，然后压至直径约6厘米，边缘稍薄。
-
在每个圆饼中心放入约1/8份（约15克）红豆沙，包裹边缘，形成无明显孔洞的包子。
-
将包子放在烤盘上，将烤盘放入装有热水（约40°C）的大锅中，盖上保鲜膜和湿毛巾，再发酵20-30分钟。
-
在包子表面刷上打散的鸡蛋液。
-
在预热至200°C的烤箱中烘烤12-13分钟至金黄色表面。
-
可选：不烘烤而是用食用油（加热至160°C）炸至两面各2-3分钟；完成后撒上糖粉。