安胖 (あんパン)

Steps

1. 

   在碗中筛入面粉，加入糖和盐，充分混合。

2. 

   在另一个碗中将干酵母溶解在牛奶中。

3. 

   在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌后约倒入1汤匙的蛋液到含酵母的牛奶中，混合。

4. 

   将得到的液体混合物倒入装有干性材料的碗中，揉面至不粘手，然后用手揉约10分钟至有弹性。

5. 

   在面团中加入黄油，再揉5分钟，揉成球形并放入碗中。

6. 

   用保鲜膜或湿毛巾盖住碗，放在温暖处（约30°C），让面团发酵30-40分钟。

7. 发酵后取出面团，用手掌轻拍以去除多余气体，分成8等份并揉成小球。

8. 

   在撒有面粉的工作台上将每个小球压成厚约1-2厘米的圆饼，然后压至直径约6厘米，边缘稍薄。

9. 

   在每个圆饼中心放入约1/8份（约15克）红豆沙，包裹边缘，形成无明显孔洞的包子。

10. 将包子放在烤盘上，将烤盘放入装有热水（约40°C）的大锅中，盖上保鲜膜和湿毛巾，再发酵20-30分钟。

11. 

    在包子表面刷上打散的鸡蛋液。

12. 在预热至200°C的烤箱中烘烤12-13分钟至金黄色表面。

13. 

    可选：不烘烤而是用食用油（加热至160°C）炸至两面各2-3分钟；完成后撒上糖粉。