チャーシューバオ (叉燒包)

Name: チャーシューバオ
Total time: 88 min
Yield: 14
Cuisine: 中国
Ingredients: 0.5 大さじ 中性食用油; 0.5 個 玉ねぎ; 120 グラム 水; 2 大さじ オイスターソース; 1 大さじ チャーシューソース; 1 小さじ 濃口醤油; 2 大さじ タピオカ粉; 130 グラム チャーシュー（バーベキュー豚肉）; 350 グラム 小麦粉; 2 大さじ 砂糖; 2 小さじ ベーキングパウダー; 2 小さじ ドライイースト

中国

柔らかな生地とマリネしたチャーシュー豚肉の香り高い具材を持つ伝統的な中国の蒸し饅頭です。サクサクした皮とジューシーなソースが、点心に最適です。

Ingredients

0.5 大さじ中性食用油
0.5 個玉ねぎ
120 グラム水
2 大さじオイスターソース
1 大さじチャーシューソース
1 小さじ濃口醤油
2 大さじタピオカ粉
130 グラムチャーシュー（バーベキュー豚肉）
350 グラム小麦粉
2 大さじ砂糖
2 小さじベーキングパウダー
2 小さじドライイースト

Steps

フライパンを熱し、中性食用油大さじ0.5 を加えて、玉ねぎ 0.5 個を軽く黄金色になるまで炒めます。
水 120 グラムを注ぎ、オイスターソース大さじ2、チャーシューソース大さじ1、濃口醤油小さじ1 を加えます。沸騰させ、30秒間煮てから、玉ねぎをざるで取り除きます。
タピオカ粉大さじ2 を45 ミリリットルの水と混ぜ、得た混合物を鍋に弱火で注ぎ、絶えずかき混ぜながらゼリー状になるまで加熱します。冷ますためにボウルに移します。
チャーシュー（バーベキュー豚肉）130 グラムを粗く切り、冷めたゼリーに加えてよく混ぜます。
大きなボウルに小麦粉 350 グラム、砂糖大さじ2、ベーキングパウダー小さじ2、ドライイースト小さじ2 を合わせ、中性食用油大さじ1.5 を加えます。温かい水 180 グラムを少しずつ注ぎ、生地をこねます。覆って10分間休ませ、再度滑らかになるまでこね直します。
生地を14個の同じ大きさに分割し、乾燥しないようにラップで覆います。
各ピースを麺棒で直径9〜10センチの円形に伸ばし、縁は薄く、中心はやや厚めにします。
各円形の中心に約20グラムの具（チャーシュー入りゼリー）を置き、端をつまんで伝統的な「折り目」を作ります。
蒸し器にパーチメント紙（または油を塗った）を敷き、完成した饅頭を並べ、30分間休ませます。
沸騰した水の上で中火〜強火で10分間蒸し、熱いうちに提供します。